Диета № 5 (болезни печени и желчного пузыря)

молоко и молочные продукты – молоко цельное натуральное, а также сгущенное сухое, сметана, свежий творог, сыр, простокваша, кефир, ацидофильное молоко;

Диета № 5 (болезни печени и желчного пузыря)

Х ронические заболевания печени и желчных путей возникают как исход острых инфекций (эпидемический гепатит – болезнь Боткина, пищевые токсикоинфекции, грипп и т. д.) или как следствие длительного злоупотребления алкоголем, особенно на фоне беспорядочного питания и недостатка в рационе белковых продуктов и витаминов, обменных нарушений (желчнокаменная болезнь).
Наиболее распространенными формами хронических поражений печени являются хронические гепатиты и хронические холециститы. Обострению заболеваний способствуют простудные заболевания, другие инфекции, охлаждение, переутомление и особенно беспорядочный режим питания, злоупотребление спиртными напитками, переедание, особенно жирных, острых, копченых и соленых блюд, а также продуктов, богатых холестерином.
Лечение хронических заболеваний печени назначается врачом и определяется в зависимости от стадии заболевания и состояния больного.
Основное значение придается дробному щадящему режиму питания, полноценному по соотношению белка, жира, углеводов и витаминов. При наличии показаний назначаются противовоспалительные, обезболивающие, желчегонные и другие симптоматические средства.
Вне периода обострения больным хроническим гепатитом и холециститом рекомендуется диета № 5, которая, во-первых, способствует максимальному щажению больного органа, восстановлению его нарушенных функций, улучшению состава желчи и процесса желчеотделения и во-вторых, обеспечивает организм необходимым количеством наиболее легкоусвояемых видов белковых, жировых продуктов, витаминов, минеральных солей и т. д.

Основные принципы лечебного питания при хронических гепатитах и холециститах:

1) достаточное количество полноценного, легкоусвояемого белка в рационе;
2) качество и количество жиров определяется состоянием больного. При необходимости усилить желчегонное действие диеты увеличивается содержание растительных жиров, особенно при запорах;
3) количество углеводов в диете не должно превышать физиологической нормы, а для тучных больных может быть и снижено;
4) максимальное щажение больного органа, что достигается тщательностью кулинарной обработки пищи (вываренная, при необходимости рубленая или протертая пища);
5) частые дробные приемы пищи, которые обеспечивают лучшее ее переваривание и усвоение, обладают хорошим желчегонным действием, улучшают моторику кишечника, способствуют регулярному его действию;
6) включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, что повышает желчегонный эффект диеты, обеспечивает максимальное выведение холестерина со стулом.

Химический состав суточного рациона диеты № 5: 100–120 г белков (из них не менее 50% животных), 80–90 г жиров (в том числе растительных до 40%), до 450 г углеводов (из них сахара не более 70 г). Калорийность диеты 3200–3500 ккал. Содержание соли – 10 г, при отеках снижается до 4–5 г или исключается совсем. Температура пищи обычная. Рекомендуемое количество жидкости 1,5–2 л в сутки. Пищу следует принимать не реже 4, лучше 5–6 раз в сутки, причем только в отварном или запеченном виде.

Разрешаются следующие продукты и блюда:

хлебные изделия – пшеничный и ржаной хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, изделия из несдобного теста, овсяное печенье;

супы – из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые, борщи, свекольники, щи из свежей капусты (мука и овощи не пассеруются);

блюда из мяса и птицы – нежирные сорта мяса и птицы (телятина, говядина, куры) в отварном или в запеченном (после предварительного отваривания) виде, а также в тушеном (с удалением сока); мясо и птицу готовят куском или из котлетной массы, фарша;

блюда из рыбы – рыба нежирных сортов в отварном или запеченном (после отваривания) виде;

Это интересно:  Морковная диета, или Как похудеть на моркови

жиры – масло сливочное (25-30 г) и растительное (30–50 г), оливковое, подсолнечное и кукурузное добавляют в готовые блюда в натуральном виде без кулинарной обработки;

блюда и гарниры из овощей – отварные и запеченные овощи (капуста свежая и некислая квашеная, морковь, тыква, кабачки, зеленый горошек, молодая фасоль); лук добавляется только после отваривания; овощи и овощные соки рекомендуются и в сыром виде (при наклонностях к запорам);

блюда и гарниры из круп и макаронных изделий – рассыпчатые и полувязкие каши, особенно овсяная, из геркулеса и гречневая, запеканки из круп и макаронных изделий;

яйца и блюда из них – резко ограничивается употребление яичных желтков (не более 1 в день), яйца используются преимущественно для добавления в кулинарные изделия; омлет изготавливается только из 2 белков;

фрукты и ягоды – все, кроме очень кислых сортов (лимон с сахаром разрешается), например, клюква, красная смородина и др., рекомендуются компоты, пюре, кисели, варенье, мед;

молоко и молочные продукты – молоко цельное натуральное, а также сгущенное сухое, сметана, свежий творог, сыр, простокваша, кефир, ацидофильное молоко;

соусы – молочные, сметанные на овощном отваре, фруктово-ягодные подливки (пряности исключаются; мука для соусов не пассеруется с маслом);

закуски – вымоченная сельдь, овощные салаты, винегреты, заливная на желатине речная рыба, отварной язык, творожная паста, сыр;

напитки – сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, чай, кофе некрепкий натуральный с молоком, отвар шиповника.

Запрещаются: жирная свинина, баранина, гусь, утка, жареные блюда, тугоплавкие жиры, наваристые бульоны, копчености, консервы, какао, шоколад, щавель, шпинат, грибы, а также всякие алкогольные напитки, холодные напитки, мороженое.

Диета № 5 может применяться длительно, в течение 1,5–2 лет, расширять ее следует только по рекомендации лечащего врача.

В периоды обострения хронического гепатита, особенно при обострениях холецистита, рекомендуется более щадящая диета № 5а, по которой все блюда готовятся в протертом виде. Она включает белковые блюда, приготовленные на пару в виде кнелей или суфле. В диете № 5а содержится 100 г белка, количество жира уменьшается до 50–70 г. соли – до 6 г. Для нее характерны максимальное удаление экстрактивных веществ, эфирных масел, исключение продуктов, богатых холестерином, грубой клетчаткой (капуста).
Диета № 5а рекомендуется при обострениях, сопровождающихся дуоденитами, гастритами, энтероколитами, и назначается на 1,5–2 недели, после чего больной постепенно переводится на диету № 5.

1. Пудинг манный с творогом. Соус молочный сладкий.
2. Котлеты морковные запеченные. Соус сметанный.
3. Чай. Масло сливочное. Серый хлеб.
.
1. Суп ячневый (с неподжаренными кореньями) на овощном отваре со сметаной. Хлеб серый.
2. Зразы мясные паровые, а затем запеченные с рисом и яйцами. Гарнир – отварной картофель со сливочным маслом. Хлеб черный.
3. Компот из кураги.

1. Рыба фаршированная с отварным картофелем. Соус сметанный.
2. Лапшевник, запеченный с маслом.
3. Чай с молоком. Хлеб белый. Сливочное масло.
.
1. Борщ на овощном отваре (без поджаренных овощей) со сметаной.
2. Биточки мясные припущенные с гречневой кашей. Соус – растопленное масло.
3. Компот из сухофруктов.

1. Суп молочный с лапшой.
2. Шницель мясной отварной, запеченный с тушеными овощами. Соус сметанный. Серый хлеб.
3. Компот из сухофруктов.
.
1. Голубцы, фаршированные рисом и белком, со сметаной. Черный хлеб.
2. Каша гречневая с молоком.
3. Чай. Хлеб серый. Масло сливочное.

1. Омлет из яичных белков.
2. Судак, запеченный в сметане.
3. Салат зеленый.
4. Чай. Черный хлеб. Сырное масло.
.
1. Свекольник.
2. Зразы рисовые с мясом и зеленым луком.
3. Пирожки со свеклой и яблоками.

Это интересно:  Салат из сельдерея с огурцами и яйцом

1. Молочная манная каша.
2. Сырники с морковью.
3. Чай.
.
1. Суп с вермишелью.
2. Котлеты, запеченные в сметане.
3. Рагу из овощей.
4. Кисель из яблок.

1. Творожный пудинг с зеленью.
2. Салат из мяса.
3. Чай. Серый хлеб. Сливочное масло.
.
1. Тефтели. Капустные оладья.
2. Салат из помидоров.
3. Суп фруктовый с манными клецками.

1. Котлеты в тесте.
2. Салат из капусты с яблоками.
3. Чай с молоком.
.
1. Суп-пюре из сборных овощей.
2. Отварное мясо. Картофельное пюре. Соус на овощном отваре.
3. Икра грибная.
4. Компот из свежих фруктов.

4. Количество употребляемых белков в диете No 5 по Певзнеру не ограничивается, так как белковая пища способствует снижению кислотности желудочного сока и его опорожнению.

Что можно, а что нельзя

1. Режим питания должен быть дробным, небольшие порции 5-7 раз в день. Максимальное время между приемами пищи не должно быть более 4 часов, исключением является лечебное голодание по 12-16 часов, показаное некоторым больным с циррозом, гепатитом, панкреатитом и т д.

2. Пища только в теплом виде, холодное и горячее исключается.

3. Рекоментудется принимать поливитаминные комплексы, особенно содержащие холин и другие витамины группы B.чтобы обеспечить регулярное восполнение гликогенового запаса печени.

4. Количество употребляемых белков в диете No 5 по Певзнеру не ограничивается, так как белковая пища способствует снижению кислотности желудочного сока и его опорожнению.

5. Главное зло желчного пузыря и поджелудочной железы это жиры, их нужно практически исключить, либо снизить их количество к минимуму, особенно это касается тугоплавких жиров.

6. Полностью исключаются копченые, жареные, острые, консервированные, маринованные, кислые и просто жирные продукты и блюда. И конечно же полностью исключается алкоголь и курение.

7. Стоит уменьшить содержание соли в питании. Некоторые пациенты полностью отказываются от соли. Это благоприятно сказывается не только на желудочно-кишечном тракте. А также исключают любые приправы и пряности.

Продукты, которые нельзя есть на диете номер 5:

Диета номер 5 — единственная система питания, которая не навредит

Все знают о лечебных диетах. Многие из них помогают облегчить то или иное состояние, лечат гастрит, холецестит, прописываются при цирозе печени. Но некоторые из них помогают не только оздоровиться, но и похудеть. Диета номер 5 как раз к таким и относиться.

Диета номер 5 прописывается в санаториях при заболеваниях ЖКТ, панкреатите, холецистите и цирозе, и ее можно соблюдать даже детям. Если ты считаешь питание по режиму стола №5 пережитком прошлого, то зря. Она реально помогает избавиться от жировых отложений за счет вывода из организма вредных шлаков и токсинов, восстановлении правильной работы системы ЖКТ и ускорении метаболизма.

Особенности диеты номер 5

Диету №5 разработал советский доктор М.И. Певзнер, и его системы питания можно придерживаться 2 года. Так и похудеешь, и оздоровишься, и точно закрепишь результат, чтобы лишний вес не вернулся. А главное — ты не голодаешь. План питание предусматривает сбалансированное и равное количество углеводов и белков. Ограничение вводится лишь на потребление жиров.

При питании согласно столу №5 из рациона убираются все продукты, содержащие холестерин, эфирные масла, щавелевую кислоту, а также жиры, которые могут окисляться при жарке. Соль тоже в ограниченном количестве.

Вместо вредной пищи, в рационе диеты номер 5 должно быть как можно больше продуктов продукты, с высоким содержанием клетчатки, пектина и липотропных веществ.
Питаться стоит 4-5 раз в день небольшими порциями, а готовить пищу нужно на пару, тушить или запекать. Кроме того, нужно пить не менее 2 л чистой воды в день.

Это интересно:  Слабительные препараты и похудение

Продукты, которые можно есть на диете номер 5:

  • отруби;
  • оливковое и арахисовое масло;
  • красные овощи и фрукты (сырые или тушеные);
  • нежирное мясо (говядина, птица, ветчина);
  • супы (молочные, овощные и так далее);
  • кисломолочные продукты (не более 200 г/мл в день);
  • вареные яйца (не более 1 в день);
  • сухари;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • сливочное масло;
  • некислые ягоды;
  • темный шоколад;
  • грецкие орези;
  • чеснок;
  • миндаль;
  • ячмень;
  • льняное семя;
  • травы и пряности.

Продукты, которые нельзя есть на диете номер 5:

  • алкоголь;
  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • консервы;
  • субпродукты (печень, желудки);
  • лук, шпинат, щавель, редька, цветная капуста;
  • грибы;
  • молочный шоколад, какао;
  • мороженное;
  • маринованные овощи.

Принципы питания на диете номер 5

Примерный рацион ты можешь расчитать сама. Если ты хочешь оздоровиться, то расчитывай менб на 2000 ккал., если планируешь похудеть — на 1200 ккал. Только учитывай, что диета направлена на профилактику болезней ЖКТ, а не на лечение. Она может только облегчить состояние, а также помогает похудеть. Меню составляй с расчетом на следующие поправки:

Как видно из перечня, никаких суровых запретов не внесено. Список «своих» продуктов занял достаточно много места, чтобы разбудить фантазию и начать готовить безопасную и вкусную пищу.

Оригинальная диета

При всей либеральности и широком выборе продуктов, люди, не обладающие кулинарными талантами, могут войти в ступор при запрете вредных «чужих» ингредиентов. На помощь придут рецепты диеты номер 5, которые продолжают создаваться с учетом новых современных технологий.

Для начала предлагаем посмотреть классическое меню, составленное еще знаменитым Певзнером и представляющее великолепный образец русской кухни.

Если Вы изучили старинное фото, то видите, что наши предки не отказывали себе в сытности, даже при лечении болезней пищеварительного тракта.

Сегодняшние диетологи наверняка ужаснуться от количества сливочного масла и присутствия квашеной капусты. Поэтому, если захочется попробовать старинную диету, то для начала необходимо получить одобрение лечащего гастроэнтеролога, который знаком с Вашим индивидуальным диагнозом.

Диета 5 целесообразна, как правило, при заболеваниях печени и желчного пузыря. Редко у кого из тучных людей эти органы функционируют нормально. Врачи часто ставят им такие диагнозы как хронические холецистит и гепатохолецистит.

  1. В рационе больного должно быть достаточное количество полноценного и легкоусвояемого белка – нежирные сорта мяса и птицы, кролик, рыба. Как правило, эти продукты отваривают или запекают после отваривания.
  2. Для усиления желчегонного действия диеты следует увеличить содержание растительных жиров, особенно при запорах.
  3. Количество углеводов при диете стол 5 должно быть ограничено. Допускается употребление хлеба из цельнозерновой или ржаной муки, а так же печенья из не сдобных сортов теста.
  4. Необходимость «щажения» больных органов путем тщательной кулинарной обработки продуктов, чаще всего это должна быть рубленая или протертая пища.
  5. Одним из важных моментов соблюдения диеты no 5 так же является соблюдения правила частых и дробных приемов пищи, которые обеспечивают лучшее переваривание пищи и ее усвоение организмом.
  6. И последнее, при соблюдении диеты номер 5 нужно по-максимуму включать в рацион больного продукты, богатые клетчаткой, которые повышают желчегонный эффект и обеспечивают максимальное выведение холестерина из организма естественным путем. Как правило, овощи, зелень и фрукты (кроме очень кислых) используют в сыром, вареном и запеченном виде.

Говоря об общих правилах диеты 5, обязательно нужно упомянуть и о ее запретах. Итак, на какие же продукты диета номер 5 накладывает табу? Запрещаются: жирная свинина, баранина, гусь, утка, жареные блюда, тугоплавкие жиры, наваристые бульоны, копчености, консервы, какао, шоколад, щавель, шпинат, грибы, а так же все алкогольные напитки и мороженое.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий