Лояльная и эффективная диета номер 15 доктора Певзнера

Любому, кто придерживался диеты 15, ясно, что это общие рекомендации по питанию и готовке, зная которые можно составлять рацион самостоятельно. Доктор Певзнер рекомендует готовить в духовке, поэтому разные виды запеканок приветствуются. Можно менять продукты на свой вкус, экспериментируя с рецептурой.

Система питания была разработана ученым педиатром Певзнером для постоперационного периода и восстановления сил. Ее цель — оздоровление организма, улучшение эмоционального и физического состояния пациента. Калораж меню составляет 2300–2800 ккал в день, из которых:

Пациенту, страдающему полнотой, рекомендуется урезать количество углеводов. При этом снижение веса должна проходить плавно, без скачков и стресса для организма.

Рацион полностью сбалансирован по витаминам и минералам, включает в себя простые продукты, которые можно приобрести в любом супермаркете. Средняя стоимость продуктовой корзины составит 1500–2000 рублей в неделю.

В диете повышено содержание витаминов.

Общая характеристика диеты № 15:

По калорийности и содержанию белков, жиров, углеводов диета соответствует норме питания здорового человека, не занимающегося физическим трудом.

В диете повышено содержание витаминов.

Химический состав диеты № 15: четыреста грамм углеводов, девяносто грамм белков (половина из них животные белки), сто грамм жиров (30% из них растительные жиры), пятнадцать грамм соли.

Суточная калорийность – 2800 — 2900 ккал.

Питьевой режим: количество свободной жидкости – полтора — два литра.

Режим питания: четырехразовый.

Диета № 15 меню:

Разрешенные продукты:

— хлеб: пшеничный, ржаной, печёные пироги, ватрушки, сухой бисквит, сухое печенье,
— мучное;
— суп: борщ, щи, свекольник, рассольник, молочный суп, овощной и суп с добавлением круп на мясном бульоне, рыбном бульоне, грибном отваре, фруктовый суп,
— любое нежирное мясо (варёное, жареное без панировки, запечённое),
— любая нежирная рыба (варёная, жареная без панировки, запечённая),
— колбасные изделия: сосиски, сардельки, вареная колбаса,
— молочные продукты: молоко, кисломолочка (натуральный вид, добавлением в блюда), сливки в чай, сметана (для добавления в блюда), творог некислый протертый с сахаром и сметаной, творожная запеканка, сыр,
— куриные яйца (варёные, для добавления в блюда),
— крупы,
— макароны,
— бобовые культуры,
— овощи (свежие, после тепловой обработки – отваривание, запекание),
— фрукты (свежие, после тепловой обработки – отваривание, запекание),
— ягоды,
— сладкое: конфеты сливочные, конфеты фруктовые, варенье, джем, мёд,
— зелень,
— разрешенные напитки: фруктовые соки, овощные соки, отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей, чай, кофе, какао,
— масла: сливочное масло, топлёное масло, растительное масло (в натуральном виде для добавления в готовые блюда, для обжарки мясных и рыбных блюд),
— закуски: заливная рыба, язык, нежирная телятина, курица, печёный мясной рулет, печёный куриный рулет, салаты из свежих и отварных овощей с добавлением мяса, рыбы, яиц, но без солёного огурца, квашеной капусты; неострый сыр, вареная колбаса высшего сорта (докторская, молочная, любительская), вымоченная сельдь, чёрная икра, нежирная ветчина.
— в ограниченном количестве можно употреблять маргарин.

Запрещенные продукты:

— жирное мясо (утка, гусь),
— тугоплавкие животные жиры (свиной, говяжий, бараний),
— перец,
— горчица,
— трудноперевариваемые продукты,
— острое,
— крепкий мясной и рыбный бульон;
— мозги;
— запрещенные напитки: крепкозаваренный кофе, алкоголь,
— овощи, содержащие грубую клетчатку (редис, брюква, редька, репа, лук, чеснок и пр.).

Диета № 15 меню на день:

Завтракаем: порция творожной запеканки, тарелка овсянки, приготовленной на молоке, сыр, кофе с добавлением молока,

2-й завтрак: потёртая морковка со сметаной, бисквит сухой, стакан чая.

Обедаем: порция винегрета, тарелка рыбного супа, мясной рулет, приготовленный на пару, картофельное пюре, тушёная капуста, стакан компота из сухофруктов.

Перекус: приготовленные в духовке сухарики с сахаром, отвар шиповника.

Ужинаем: порция жареной рыбы, тарелка овощного рагу, пирог с яблоками, стакан чая.

На ночь: стакан нежирного кефира.

На целый день: двести грамм ржаного хлеба, двести грамм пшеничного хлеба, сорок грамм сливочного масла, восемьдесят грамм сахара, свежие фрукты и ягоды – триста пятьдесят грамм.

Советы по применению диеты № 15:

1. При гипертонии первой – второй стадии применяют гипонатриевый вариант диеты № 15 (количество употребляемой соли ограничено до пяти грамм в день. Еду готовим без добавления соли, либо слегка подсаливаем во время приёма пищи);

2. Меню диеты № 15, а также гипонатриевого варианта диеты комплектуем из подходящих блюд любых других диет.

Если человек привык съедать или выпивать что-то непосредственно перед сном, калорийность продукта не должна превышать 5% суточного калоража. Объем порций определяется индивидуально, но человек должен вставать из-за стола, как только почувствовал первые признаки насыщения. Переедание недопустимо.

Оптимальный набор продуктов

Диета № 15 (стол № 15) позволяет питаться вкусно. Можно есть все, что соответствует общим принципам здорового и рационального меню. В следующей таблице отражены основные перечни рекомендованной и запрещенной пищи.

Это интересно:  Тыквенная диета — отзывы

Таблица — Что можно и нельзя есть на диете № 15

Рекомендуемые продукты Исключаемые продукты
— Хлеб любых сортов;
— любые крупы;
— макаронные изделия хорошего качества;
— молочные и кисломолочные продукты;
— зелень, овощи, фрукты, ягоды;
— нежирные мясо и рыба;
— яйца;
— сыры и колбасные изделия;
— чай, кофе, соки
— Свиной, бараний, говяжий жиры;
— гусятина и утятина;
— жирная свинина, говядина, баранина;
— перец, хрен, горчица, васаби;
— покупные соусы и полуфабрикаты

В меню на каждый день рекомендуется включать больше овощей и фруктов в сыром виде. Количество жареных блюд лучше ограничить. Чтобы разнообразить рацион, можно заменять ингредиенты стандартных блюд, чередовать пищу и использовать новые рецепты. Чтобы улучшить пищеварение, перед сном разрешается выпивать стакан кефира.

alt=»Домашняя еда из свежих продуктов – основа диеты №15 (фото: vistanews.ru)» />
Домашняя еда из свежих продуктов – основа диеты №15 (фото: vistanews.ru)

Диета 15 по Певзнеру разработана с учетом физиологических потребностей организма. Это здоровая и полезная еда, которая помогает организму постепенно привыкнуть к обычной пище и вернуться к нормальному рациону после лечебной диеты.

Основные принципы диетического стола 15:

  • физиологически полноценное и сбалансированное питание;
  • предпочтение отдается домашней еде, приготовленной из свежих качественных продуктов;
  • обычный питьевой режим (рекомендуется употреблять 8 стаканов воды в день);
  • употребление фруктов и овощей не менее 2-х раз в день;
  • суточное количество соли — не более 12 г;
  • разрешены все способы приготовления пищи;
  • исключается употребление острой пищи и продуктов, которые трудно перевариваются;
  • рекомендуется дополнительно употреблять витамины;
  • диетический рацион рассчитан на 3-6 недель.

Когда назначают диету №15

alt=»Диета №15 подходит для периода ремиссии после перенесения болезней (фото: zdorovie-legkie.ru)» />
Диета №15 подходит для периода ремиссии после перенесения болезней (фото: zdorovie-legkie.ru)

Диета номер 15 назначается в период восстановления после истощения организма. Рацион используют в качестве плавного перехода к обычному питанию после лечебных диет. Показаниями к столу №15 также служат различные заболевание, которые не требует специального лечебного режима питания.

Назначение лечебной диеты 15 возможно после перенесения инфекционных заболеваний, после операции, в восстановительный период после депрессий и неврозов. Полезно использовать стол 15 во время стационарного и санаторного лечения пациентов, которым не нужны строгие ограничения в пище. Рацион подходит для периода ремиссии хронических болезней.

Подобный рацион подходит также тем, кто сбросил лишние килограммы. Если придерживаться правил диеты, можно поддерживать тело в хорошей форме и не переживать, что придется худеть заново.

Противопоказанием к использованию диеты №15 служат заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Главная цель диетического стола 15

alt=»Диетический стол 15 помогает восстановить организм (фото: shlakov.ne)» />
Диетический стол 15 помогает восстановить организм (фото: shlakov.ne)

Главная цель лечебной диеты 15 — восстановить организм, вернуть утраченную энергию, силы и жизненный тонус. В восстановительный период после болезней диета обеспечивает организм необходимым количеством витаминов и полезных веществ. Стол 15 также помогает поддерживать вес после применения диет для похудения.

  • восстановление работоспособности;
  • повышение иммунитета;
  • очищение организма от токсинов и шлаков;
  • устранение нарушений в работе внутренних органов и систем;
  • нормализацию обмена веществ;
  • улучшение работы кишечника и ЖКТ;
  • адаптацию к нормальному режиму питания.

Основные характеристики диеты №15

alt=»При диете №15 следует кушать 4-5 раз в день (фото: tvoy-ves.ru)» />
При диете №15 следует кушать 4-5 раз в день (фото: tvoy-ves.ru)

По составу диета №15 соответствует здоровому питанию человека. Калорийность рациона составляет 2900 кКал в день. Химический состав включает:

  • 90 г белков (45% растительные);
  • 100 г жиров (30% растительного происхождения);
  • 400 г углеводов.

Особенности режима питания:

  • кушать 4-5 раз в день;
  • употреблять пищу небольшими порциями (250-300 г);
  • кушать регулярно через 2-3 часа, примерно в одно и то же время;
  • последний прием пищи — не позднее чем, за 2 часа до сна;
  • блюда лучше готовить непосредственно перед подачей на стол;
  • ограничить употребление продуктов с химическими добавками, фастфуда, полуфабрикатов;
  • выпивать не менее 1,5-2 л воды.

Продукты диетического стола №15

alt=»Диетический стол включает широкий список разрешенных продуктов (фото: heaclub.ru)» />
Диетический стол включает широкий список разрешенных продуктов (фото: heaclub.ru)

Диета стол 15 не имеет строгих ограничений. Под запрет попадает вредная, чрезмерно острая, пряная, копченая, трудноперевариваемая пища. Рекомендуется также ограничить количество жареной пищи и колбасных изделий.

Составить диетическое меню поможет таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Продукт Что можно употреблять Что нельзя употреблять
Мясо Говядина, телятина, мясо кролика, курица, индейка Жирные сорта мяса (свинина, гусь, утка), сало, колбасные изделия
Хлебобулочные изделия Ржаной, пшеничный хлеб, сушки, булочки, бублики, мучные изделия Ограничивается выпечка с маргарином
Рыба и морепродукты Все виды Копченая рыба, жирные сорта
Молочная продукция Молоко, кефир, йогурт, сливки, простокваша, сметана, сыр творог Ограничивают употребление творога, сметаны, сыра с высоким процентом жирности
Овощи Все виды в свежем или приготовленном виде Ограниченно употребляют редис, редьку, консервированные и пряные овощи
Фрукты и ягоды Все виды в свежем виде или после термической обработки
Масло Сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое Маргарин, животный и кулинарный жир
Сладости Мед, варенье, джем, зефир, желе, пастила, выпечка, мармелад, овсяное печенье Покупные сладости с синтетическими добавками
Приправы Молочный и сметанный соус, домашний майонез Покупные горчица, кетчуп, майонез
Напитки Зеленый и черный чай, кофе, минеральная вода, кисель, овощные и фруктовые соки, морсы, травяной чай

Примерное меню

alt=»В рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты (фото: nazdorovie.info)» />
В рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты (фото: nazdorovie.info)

В меню на каждый день рекомендуется включать больше овощей и фруктов в сыром виде. Количество жареных блюд лучше ограничить. Чтобы разнообразить рацион, можно заменять ингредиенты стандартных блюд, чередовать пищу и использовать новые рецепты. Чтобы улучшить пищеварение, перед сном разрешается выпивать стакан кефира.

Во время диеты 15 меню может быть таким
Завтрак 7:30 Овсянка на молоке, чай, печенье
Второй завтрак 10:00 Фруктовый салат (яблоки, орехи, банан, семена льна)
Обед 13:00 Овощной суп, тушеная курица с кабачком и капустой, отвар шиповника
Полдник 15:00 Салат из свежих овощей, омлет, приготовленный на пару
Ужин 18:00 Творог с ягодами, стакан кефира

Рецепты блюд для диетического стола №15

alt=»Стол №15 не имеет жестких ограничений (фото: edinstvennaya.ua)» />
Стол №15 не имеет жестких ограничений (фото: edinstvennaya.ua)

Благодаря широкому списку разрешенных продуктов, меню на неделю можно разнообразить большим количеством блюд. Например, на обед можно приготовить простое и полезное блюдо — гречневую кашу с яйцами и зеленью . Для этого нужно взять:

  • полстакана гречки;
  • два яйца;
  • 30 г сливочного масла;
  • пучок укропа и зеленого лука.

Гречку тщательно промывают, заливают стаканом воды и ставят на плиту вариться. После закипания, убавляют огонь и продолжают варить под крышкой до готовности (это займет 25-30 минут). Тем временем кипятят воду, помещают в нее яйца и варят 10 минут. В готовую кашу добавляют сливочное масло и соль по вкусу. Яйца, сваренные вкрутую, нарезают кубиками. Измельчают зеленый лук и укроп. Гречку подают вместе с яйцами и зеленью.

Чтобы приготовить пшенную кашу с творогом необходимо взять:

  • пшено — 200 г;
  • молоко — 350 мл;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • творог — 200;
  • соль по вкусу.

Пшено тщательно промывают в холодной и горячей воде. После этого крупу заливают водой в соотношении 1:2,5 и варят в течение 7 минут. Воду сливают, в кашу добавляют молоко, масло, сахар и варят еще минуты три. Тем временем тщательно протирают творог через сито. Готовую творожную массу добавляют в кашу. Смесь солят и хорошо перемешивают. Кашу с творогом помещают в микроволновую печь и доводят до готовности в течение 3-х минут, используя мощность 50%.

На ужин можно приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты . Этот рецепт включает такие ингредиенты:

  • брокколи — 200 г;
  • цветная капуста — 300 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • нежирный сыр — 50-60 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Цветную капусту и брокколи отваривают в течение 4-5 минут. Морковь с луком обжаривают на оливковом масле. Яйца взбивают с молоком и солят. Берут форму для выпечки и смазывают маслом. В нее помещают овощи, заливают их взбитым яйцом с молоком и посыпают сверху тертым сыром. Блюдо запекаются 40-45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

Отзывы специалистов и пациентов о диете №15

alt=»Диета №15 ускоряет процесс выздоровления (фото: xvatit.com)» />
Диета №15 ускоряет процесс выздоровления (фото: xvatit.com)

Медицинская диета №15 зарекомендовала себя как полезная и сбалансированная система питания, обеспечивающая скорейшее выздоровления пациента и восстановление работоспособности организма. Пациенты указывают на то, что диета легко переносится, быстро восстанавливает организм после перенесенных заболеваний и не прибавляет лишний вес.

Некоторые отзывы указывают на то, что используя диету №15 удалось похудеть. При этом ограничивалось употребление жареной, вредной пищи и сладостей. По мнению специалистов, диета №15 быстро налаживает пищеварение, улучшает общее самочувствие и значительно ускоряет процесс выздоровления.

Диетический стол №15 назначается в период восстановления после болезней. Его используют для перехода от лечебных диет к обычному питанию. Диетический рацион не содержит строгих ограничений. Под запрет попадает вредная, тяжелая пища, которая трудно усваивается организмом.

Совет диетолога. Несмотря на все преимущества, у данной системы есть и свои минусы:

  • непредвиденная реакция организма на отсутствие привычных продуктов в меню;
  • аллергические реакции и личная непереносимость;
  • несовместимость медикаментозных препаратов с отдельными продуктами.

Если заболевание сопровождается расстройством нервной системы, из рациона исключают продукты с возбуждающим и стимулирующим действием — кофе, крепкий чай, специи и пряности.

При гипертонической болезни ограничивают потребление соли до 4-6 г, пищу нужно солить непосредственно перед употреблением (готовят без соли). При воспалении слизистой ЖКТ исключают продукты с травмирующим действием на пищеварительную систему (свежие грубые фрукты и овощи, трудноразвариваемые крупы).

завтрак: омлет, творог со сметаной, чай

Отзывы

Судя по отзывам пациентов, которые перенесли операции или имели проблемы с пищеварением, диета 15 стол позволила им насытить организм нужными витаминами сбросить около 3-5 кг. Она понравилась и тем, кому приходится часто сидеть на работе. Подобный рацион практиковали девушки, переходящие от строгой диеты к полноценному питанию.

Среди достоинств лечебного стола стоит выделить:

  • доступность;
  • полезность;
  • без строгих ограничений;
  • вырабатывает силу воли.
  • возможную аллергическую реакцию на продукты;
  • несовместимость некоторых аптечных препаратов с определенными блюдами.

Важным моментом является то, что диета содержит оптимальную калорийность и включает много полезных элементов. Она, действительно, позволяет вернуть работоспособность и способствует выздоровлению. Приятным бонусом станет коррекция веса.

Как таковых противопоказаний у диеты нет. Она подходит как взрослым людям, так и детям в подростковом возрасте. Однако больным с проблемами в работе органов ЖКТ подобное питание не рекомендовано. В любом случае требуется консультация лечащего доктора.

Стол №15 показан при различных заболеваниях, не требующих специальных лечебных диет.

Он представляет собой физиологически полноценное питание с исключением трудноперевариваемых и острых продуктов. Его задача – обеспечить больному нормальное питание в условиях стационара.

Правила питания на диете №15

Энергетическая ценность стола может достигать 2600 ккал. Из питания больной должен получать в пределах 70-80 г белков (55% животного происхождения), 80-85 г жиров (30% растительные) и в пределах 350-400 г углеводов. Что касается правил питания, то они следующие.

  1. Есть 4 раза в день;
  2. Исключить жирные сорта мяса и птицы, животный жир, острую пищу, включая горчицу и перец;
  3. Пить 1,5-2 л свободной жидкости в день.

Поваренная соль на диете равна 12 г, однако по новым нормам ВОЗ, потребности взрослого человека в соли составляют 5 г в день (калоризатор). Если больной страдает гипертонией, то количество соли в рационе не должно превышать 5-6 г. В таком случае, соль ему выдают на руки, а всю пищу готовят без соли.

Что нельзя на диете №15

Запреты стола №15 универсальны – трудноперевариваемая, жирная и острая пища, которая лишь мешает выздоровлению.

Исключаемые продукты и блюда:

  • Мясо и птица: жирное мясо, утка, гусь, животный тугоплавкий жир, копченое и солёное мясо и рыба;
  • Закуски и соусы: все острые блюда и закуски, острые соусы, перец, горчица.

Состав стола №15

В диете используются практически любые продукты и блюда за исключением жирных сортов мяса и птицы, тугоплавких животных жиров, перца и горчицы:

  • Мучные изделия: ржаной и пшеничный хлеб, все виды мучных изделий;
  • Супы: щи, борщ, рассольник, крупяные и овощные супы, на мясном и рыбном бульоне, молочные и фруктовые;
  • Мясо, птица и рыба: все виды мяса и рыбы умеренной жирности. Разрешены сосиски и вареная колбаса;
  • Яйца: в отварном виде, в виде омлета или в составе блюд;
  • Молочные продукты: все виды молочных и кисломолочных продуктов. Врачи рекомендуют обязательно включить в рацион кисломолочные напитки;
  • Крупы: все виды круп, бобовые, макаронные изделия;
  • Овощи и фрукты: все виды овощей, фруктов, зелени;
  • Напитки: соки, компоты, кофе, какао, чай, отвар шиповника;
  • Жиры: растительное и сливочное масло, а вот маргарин и кондитерские изделия с его использованием необходимо ограничить.

Диета №15 самый простой и легко переносимый рацион. Несмотря на большой выбор разрешенных продуктов, следует выбирать наиболее качественную и полезную пищу, богатую витаминами, микроэлементами и клетчаткой (calorizator). В отличие от полуфабрикатов, такая пища способна ускорить выздоровление. Необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем внести коррективы в свой рацион. При назначении диеты врач учитывает текущее состояние больного и сопутствующие заболевания.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий