Палео диета что это

Советы от Палео-мамы: Как легче всего приготовить выпечку без сахара?

Палео диета что это

Лорен Кордейн, основатель палеодиетыВ этой статье вы узнаете, что такое палеодиета. В последние десятилетия в мире диетологов зажглась новая звезда – основатель необычного и подтвержденного многочисленными положительными отзывами направления в питании – Палеодиеты.

Детство основоположника Палео Диеты

Еще будучи мальчиком, Лорен с интересом изучал жизнь и питание первобытного человека. Интерес к здоровому образу питания подогревала мамина забота: «Лорен, ешь побольше сырых фруктов и овощей», – часто говорила она любознательному подростку. Третьим фактом, повлиявшим на будущее молодого диетолога, стало его страстное увлечение спортом, вызвавшее желание найти оптимальную диету для спортсменов и всех, кто хочет максимально долго оставаться здоровым и сильным.

Научная работа в университете штата Колорадо, многочисленные исследования, собственный пример помогли Лорену Кордейну стать главной фигурой в философии Палое-питания. Пять книг Кордейна, ставшие бестселлерами в Америке и переведенные на другие языки, вызвали интерес общества к работе ученого, что привело к возникновению Палое-движения среди спортсменов и родителей, стремящихся сформировать здоровые привычки в питании у подрастающего поколения. В сети Интернет стали появляться целые сообщества Палео-родителей и Палое-мам. Теперь уже другие мамы, подобно родителям Лорена Кордейна, рассказывали своим детям о том, как это здорово – питаться, словно ты – пещерный человек: есть свежие орехи и сухофрукты, мясо дикой птицы с овощами. Самой знаменитой Палео-мамой стала Сара Бэллантайн, автор сайта для Палео-мам и двух книг, посвященных философии питания времен палеолита в наши дни.

Что такое Палео Диета?
Итак, Палеодиета – это самый современный подход к питанию, основанный на работе диетологов двадцатого века, таких как С. Бойд Итон, Мелвин Коннер и Лорен Кордейн, Сара Бэллантайн. В книге «Палеодиета», написанной Лореном Кордейном, описаны основные принципы питания охотников-собирателей, живших в каменном веке.

Из чего состоит меню человека времен палеолита?
Рецепты блюд, входящих в меню Палоедиеты, включают следующие продукты:
• Мясо домашних животных (ведь древние люди были преимущественно охотниками). Животное должно быть откормлено на травах и даже не подозревать о современных комбикормах, обогащенных специальными добавками.
• Грибы (их заготавливали женщины-собирательницы времен Палеолита);
• Мясо диких животных и птиц;
• Дикая рыба и морепродукты;
• Фрукты, овощи и ягоды (не консервированные);
• Травы;
• Специи;
• Орехи и семена.

Главный принцип Палеодиеты – питание, основанное на употреблении минимального количества продуктов, богатых углеводами, потому что именно животные протеины ускоряют метаболизм и потерю веса.

Палоедиета – это стиль питания, подразумевающий полный отказ от сахара и мучной выпечки. Но некоторые Палео-мамы, приучая ребенка к более здоровому образу питания, стараются постепенно вводить в жизнь детей новые принципы. Поэтому не все спешат отказаться от сладкой выпечки без сахара.

Как можно приготовить выпечку без сахара?
В качестве замены вредной для здоровья белой муки в этом рецепте предлагается использовать цельнозерновую. В этом случае тесто получится более сладким, поскольку сахара входят в состав микроэлементов, содержащихся в шелухе злаков. Овсяные зерна также придадут некоторую сладость готовому пшеничному тесту.

Финики и виноград, по мнению Лорена Кордейна, были первыми фруктами, одомашненными человеком. Их отпечатки до сих пор находят во время археологических раскопок на Ближнем Востоке. Попробуйте испечь эту Палео-булочку и порадуйте маленьких сладкоежек — Выпечка без сахара — рецепт.

Советы от Палео-мамы: Как легче всего приготовить выпечку без сахара?

• Кислые дикие яблоки, запеченные в духовке с орешками и сухофруктами – прекрасное лакомство от Палое-диетологов.
• Сами по себе свежие фрукты очень полезны. Это – питательные продукты, которые являются хорошим источником витаминов, минералов, фитохимических веществ и клетчатки. Кроме того, они играют важную роль в поддержании необходимого баланса при низкоуглеводном Палео-питании. Используйте свежие бананы, мякоть манго и клубники в качестве альтернативы сладким джемам. Бутерброды со свежими фруктами позволят отказаться от варенья даже в зимний сезон года.
• Хотя распространенные фрукты, которые мы едим сегодня, мало похожи на своих диких предков, все-таки старайтесь добавлять их почаще в выпечку вместо сахара. Одомашненные фрукты почти всегда крупнее, слаще и содержат меньше клетчатки, чем их диких собратья. Такие фрукты, как виноград, бананы, манго, черешня, яблоки, ананасы, груши и киви содержат в большом количестве сахара, поэтому многим, у кого есть проблемы с лишним весом, приходится ограничивать их употребление. Но если родители решили отказаться от введения в детское меню сахаросодержащих продуктов, то эти фрукты можно использовать в качестве эффективной замены конфет и сладостей, которые тоже должны вводиться в детский рацион с осторожностью, так как вызывают резкой скачок уровня инсулина в крови.
Многие рецепты выпечки от адептов Палое-диеты содержат рекомендации добавлять мед прямо в выпечку. Но при температурной обработке мед может потерять некоторые полезные свойства, поэтому лучший выход – поливать медом уже готовый Палое-хлеб или блюдо из запеченных фруктов.

Палео диета не отрицает употребления в пищу нерафинированных растительных масел, грибов, соли и травяных отваров (вместо чая), а вот о сахаре и его заменителях придется забыть.

Продукты для палео диеты

Основной продукт палео диеты – это мясо, ведь именно оно составляло основную часть рациона людей, живших в эпоху палеолита.

Это интересно:  Белковая диета

Питание должно быть трехразовым с пятичасовыми перерывами. К употреблению допускаются такие продукты.

  1. Мясо. Главное требование к этому продукту – натуральность. В идеале нужно кушать мясо диких животных, но если такой возможности нет, то можно употреблять мясо домашних животных, выращенных на натуральных кормах.
  2. Морепродукты, в том числе рыба. Они должны быть выловлены в естественных условиях, а не выращенные на ферме.
  3. Яйца. В пищу можно употреблять яйца страусов или перепелов, выращенных в правильных условиях.
  4. Фрукты, овощи и различные орехи, желательно выросшие в естественной среде.

Палео диета не отрицает употребления в пищу нерафинированных растительных масел, грибов, соли и травяных отваров (вместо чая), а вот о сахаре и его заменителях придется забыть.

Видео расширяет информацию в статье. Смотрите, если удобно получать информацию о палео питании в видео формате.

Меню палеодиеты: какие продукты можно есть?

Палео диета предполагает исключение молочных продуктов, бобовых, злаковых, рафинированных жиров, добавленного сахара. Что по сути уже больше, чем просто диета, это система питания, как, например, вегетарианство, но в отличие от него основной упор делается на продукты животного происхождения, белки из мяса и морепродуктов.

Какие продукты можно на палеодиете?

Продукты входящие в палео протокол нутритивно плотные. Но рекомендуется такое соотношение: ¾ тарелки – это овощи и фрукты, ½ — это мясо, рыба и морепродукты. Допустимы яйца, ферментированные продукты, выпечка (на палео продуктах).

1.Овощи на палео диете

Предпочтение отдается темной зелени и крестоцветным: разнообразные виды капусты, шпинат, дайкон, кабачок, кресс-салат и т.п. Также можно: тыкву, морковь, помидоры, баклажаны, более экзотичные юкку, ямс, тапиоку.

палео диета меню

У этой группы продуктов много полезных свойств, но одно из них – это помощь в борьбе с хроническим воспалением и поддержание здоровой микрофлоры кишечника. Например, Корнеплоды могут помочь предотвратить колонизацию и заражение кишечника болезнетворными микроорганизмами, поскольку являются пищей для Bifidobacteria и Lactobacilli.

2. Фрукты на палеодиете

В палео диете есть принцип радуги: это значит, что употреблять продукты различных цветов. Я иногда даже советую питаться в понедельник красными фруктами и ягодами, во вторник – оранжевыми, и т.д.

аутоиммунная палео диета

Вообще яркоокрашенные фрукты и овощи – кладезь полезных веществ: каротиноидов, флавоноидов, стеролов и станолов, не говоря уже о «банальных» витаминах и минералах.

3. Мясо, птица, субпродукты и палеодиета

палео диета протокол

Костные бульоны также рекомендовано включать в меню на палеодиете. Отдельных ограничений по видам мяса нет, но важно, чтобы выращивалось животное в максимально органических условиях а откорм был травяным. Это непосредственно влияет на состав и плотность питательных веществ. Например, курицу вырастить на травяном пастбище – будет содержать больше полезной ОМЕГА-3. А если нарушить процесс, то превалировать будет ОМЕГА-6. Кстати, на баланс ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 стоит обращать пристальное внимание. Об этом я подробно говорю на своем обучающем курсе для диетологов профи по палеодиете.

Это интересно:  Как Похудеть На 10 Килограмм За 2 Месяца

Повышения риска онкологии бояться не стоит, согласно исследованиям, большое количество овощей влияет на усвоение гемового железа, предотвращая образование токсичных соединений с его участием.

4. Рыба и морепродукты в меню палео диеты

кето палео диета

Моллюски и ракообразные появились более 500 млн.лет назад, а это значит, что они были чуть ли не самой первой пищей животного происхождения в меню палеодиеты наших предков. Эта группа продуктов превышает нормы содержания полезных веществ в десятки, а иногда в сотни раз по сравнению с другими. Например, RDA устриц по цинку составляет 605%, RDA моллюсков по B12 – 1648%. Что касается рыбы, рекомендуются: лососевые, хек, треска, палтус и др. Главное правило и для морепродуктов, и для рыбы – они должны быть дикого происхождения, максимум – выращены на органической ферме.

Еще на своем курсе по палеодиетологии я напоминаю о важности контроля поступления ртути из рыбы и разбираю, как снизить ее негативное влияние. Ведь высокий уровень метилртути наносит ущерб нервной системе, а еще она легко проникает через гематоэнцефалический барьер и плаценту и может навредить ребенку в материнской утробе.

5. Жиры и масла в протоколе палео диеты

Соотношение БЖУ в палео питании может доходить до 40:40:20. Причем такая диета допускает умеренное употребление насыщенных жиров. Рекомендуются к употреблению: масло авокадо, которое идеально подходит для приготовления при высоких температурах, кокосовое масло, богатое триглицеридами со средней длиной цепи, жир и смалец от животных, выращенных на травяном откорме, и др.

палеодиета живое питание

Что еще можно на палеодиете?

Грибы, яйца, семена и орехи, водоросли, специи, ферментированные продукты. В серой зоне находятся продукты с «безопасным крахмалом»: картофель, ямс, белый рис.

Знакомьтесь ­– это Ирэна Макри, ЗОЖ-блоггер, специалист по палеодиете, автор книги «Eat, Drink, Paleo». В своем блоге Ирэна объясняет, как рацион наших далеких предков заставляет кожу светиться изнутри.

Палео: «хищная» диета для красивой кожи

Знакомьтесь ­– это Ирэна Макри, ЗОЖ-блоггер, специалист по палеодиете, автор книги «Eat, Drink, Paleo». В своем блоге Ирэна объясняет, как рацион наших далеких предков заставляет кожу светиться изнутри.

Что такое палеодиета?
Палео – это не диета в привычном ее понимании, а образ питания, похожий на тот, который предпочитали наши предки – охотники-собиратели. Именно в условиях палеодиеты на протяжении сотен тысяч лет формировался организм человека. Проще говоря – это простая, здоровая и свежая пища, без обработанных и рафинированных продуктов. В ней много животного белка (в основном рыбы и дичи), свежих овощей, зелени, орехов, семечек, ягод. Палео исключает продукты из зерна и зерновой муки, крупы, молоко и молочные продукты, крахмалосодержащие овощи, бобовые, сахар и алкоголь. «Речь идет не о возрождении эпохи палеолита, – рассказывает Ирэна Макри – мы не бегаем с копьями и не готовим на открытом огне, а скорее, признаем нашу генетическую предрасположенность к такому способу питания и применяем текущие научные знания о том, как еда и образ жизни влияют на наш организм в целом. Каждый, кто начинает практиковать палео-рацион, отмечают позитивные результаты и изменения, связанные со здоровьем и самочувствием. Пожалуй, самые известные из преимуществ палеодиеты: ускоренный метаболизм, отличное пищеварение, повышенный уровень энергии и устойчивая потеря веса. Но есть и дополнительные бонусы – это чистая, здоровая кожа».

Как палео влияет на кожу?
Интересно, но факт: одна из первых вещей, которую вы замечаете, когда встречаетесь с людьми, ступившими на путь палеодиеты – это их кожа, – говорит Ирэна Макри. – Она чистая, гладкая и эластичная. Кожа – не только самый большой орган нашего организма, но и своеобразный инструмент, с помощью которого организм сообщает нам: счастлив он или нет». Постоянные высыпания, покраснения, сухость, шелушения и зуд – это сигнал, что внутри есть проблема. Это может быть аллергическая или воспалительная реакция, интоксикация и так далее. Избегая продуктов, которые могут вызвать эти реакции, а именно сахара, молока и углеводов и алкоголя – можно получить здоровую кожу.

Это интересно:  Как правильно принимать метформин

«Палео фокусируется на высокопитательных продуктах, богатых антиоксидантами, аминокислотами и полезными жирами. Например, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в красной рыбе, минералы из морепродуктов, белок и витамины из мяса и яиц, полезные жиры из авокадо, кокосовых и миндальных орехов. Все эти продукты хорошего качества помогают поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей, а также замедлить старение», – объясняет Ирэна.

Какие основные преимущества палео для кожи?
Палеодиета исключает употребление зерновых, глютенсодержащих продуктов, молока и сахара. Это жизнь без хлеба, булочек, кексов, пирожных, печенья, круассанов, тортов, спагетти и пиццы. «Лично я вижу, что после отказа от пшеницы, клейковины и сахара – моя кожа очень сильно изменилась, ­– продолжает Ирэна. – Исчезла отечность, характерная для тех, кто злоупотребляет глютеном, я забыла, что такое высыпания. Моя кожа чистая и гладкая. Еще одна особенность палеодиеты – она улучшает сон, a хороший сон, как известно, это сияющий и свежий вид утром. Я знаю достаточно много историй успеха от людей, которые страдали такими состояниями кожи, как экзема или розацеа, и смогли справиться с ними с помощью палеодиеты. Научно доказанный факт: существует связь между здоровьем кишечника и воспалением кожи. Думаю, палео в этом плане очень полезна, поскольку она нормализует обмен веществ и улучшает пищеварение. Сегодня начинают проводить более масштабные исследования о влиянии этого способа питания на здоровье, но количество индивидуальных историй успеха – говорит в ее пользу».

Безусловно, в палео протоколе есть свое рациональное зерно! Взять хотя бы отказ от сладостей. Какой мощный фактор здоровья мы упускаем! А если еще ограничить мучное? Действительно, есть о чем задуматься!

Палео диета отзывы

Следует признать, что отзывы об этой системе разные. Но положительных намного больше, чем других. Здесь я приведу разные:

Ольга, 35 лет: «Палео диета мне отлично подошла, так как я не фанатка сладкого и мучного, но люблю мясо и рыбу. В ней много фруктов и овощей, орехов. Уже спустя 5 дней я привыкла к такому питанию, голода не ощущала, перекусывать не хотела. Единственный минус – дороговизна всех этих кокосов и несезонных плодов. Но с этим я смирилась.

Александр, 48 лет: «Я питаюсь по такой системе пока 2 недели, дается она мне непросто. Хочется и хлебушка обычного, но сладкого. Но я долго изучал эту диету, и «сел» на нее осознанно, чтобы нормализовать давление, бороться со своим псориазом и стать здоровее. Я отлично себя чувствую, голод есть, но не сильный, давление в норме, кожа чище стала. И я намерен продолжать».

Александра, 23 года: «Диета несомненно эффективная, но мне не очень нравится, что надо заморачиваться с готовкой, искать рецепты. И еще – тратить много денег и времени на свое питание. Я дольше недели не выдержала, хотя и стала легче на 3 кг, не голодая. Но точно буду искать другие варианты для себя».

Как вы понимаете, дорогие друзья, палео диета — это не обычная диета, а целая система питания и жизни. И если вы желаете не просто похудеть, но и улучшить здоровье, и при этом готовы трудиться, она вам точно поможет!

Безусловно, в палео протоколе есть свое рациональное зерно! Взять хотя бы отказ от сладостей. Какой мощный фактор здоровья мы упускаем! А если еще ограничить мучное? Действительно, есть о чем задуматься!

На этом все! Расскажите, пожалуйста, в комментариях, какие диеты вы пробовали на себе? Было ли сложно, и какой результат получили? Также очень прошу вас отмечать мои статьи лайками, подписываться на блог, делиться материалами через соцсети с друзьями. Всем вам успехов желаю, до новых встреч!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий