Улучшаем еду для похудения: как правильно готовить на диете, чтобы действительно похудеть

«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?», — задают себе вопрос многие люди, стремящиеся похудеть или же не поправиться. Как известно, диетическое меню при похудении, как правило, составляют свежие овощи, вареные крупы и вареное мясо. Конечно, как вариант для сгонки веса это приемлемо, но неприменимо в течение всей жизни. Ведь не хочется сидеть с тарелкой салата, когда вся семья уплетает жаркое? Расслабьтесь: это можно и при похудении. Просто нужно знать, как это приготовить.

Улучшаем еду для похудения: как правильно готовить на диете, чтобы действительно похудеть

Улучшаем еду для похудения: как правильно готовить на диете, чтобы действительно похудеть

Питание для похудения — это не только «что есть», но и «как это приготовить». Диетологи выяснили, что способ приготовления пищи крайне важен, и неправильно приготовив даже самый диетический продукт, можно получить лишнюю порцию калорий. Но как правильно приготовить еду, чтобы получить при этом максимальную пользу для здоровья и фигуры, не потеряв во вкусе?

«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?», — задают себе вопрос многие люди, стремящиеся похудеть или же не поправиться. Как известно, диетическое меню при похудении, как правило, составляют свежие овощи, вареные крупы и вареное мясо. Конечно, как вариант для сгонки веса это приемлемо, но неприменимо в течение всей жизни. Ведь не хочется сидеть с тарелкой салата, когда вся семья уплетает жаркое? Расслабьтесь: это можно и при похудении. Просто нужно знать, как это приготовить.

4 способа приготовить блюда так, чтобы не повредить фигуре:

Сухая сковородка. Обычно при похудении главный совет — исключить все жареное, и в уме всплывают виды пароварки (хотя это и не плохо). Кажется, что хрустящая корочка на мясе осталось в прошлом, но нет. Диетолог Ольга Маркес советует попробовать способ жарки на сухой сковородке. Для этого подойдет чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием, при условии, что на ней нет царапин. Плюса два: это отсутствие масла, которое выделяет канцерогены при нагревании, и отсутствие панировки в виде муки, сухарей, манки и прочего. Ничего лишнее: жар, мясо, и сок в нем.

Для того, чтобы мясо не прилипло, нужно класть его на хорошо разогретую поверхность сковороды. В мясе есть жир, так что в дополнительных маслах оно не нуждается. Это особенно заметно на свинине и говядине. Переворачивать его можно тогда, когда образуется корочка. Это произойдет, когда влага испариться с поверхности мяса, но останется внутри. Если же вы боитесь пересушить продукты, добавьте в конце жарки суть-суть воды, бульона или соевого соуса, и накройте крышкой. В итоге мясо можно слегка сбрызнуть маслом. ЕЭтот способ справедлив также для круп и овощей.

Еще один способ жарки без масла — добавление лука на сковороду при медленном огне. Лук даст сок и сделает мясо или овощи сочнее. К концу приготовления лук карамелизуется и придаст блюду дополнительную пикантность.

Запекание. Запечь в духовке — лучший способ приготовления блюд. Во-первых, сок мяса и овощей остается в блюде. Во-вторых, не нужно масло и панировка, лишние углеводы. Запеченные продукты вкуснее вареных или жаренных. Благодаря сухому жару духовки структура корнеплодов и овощей становится другой: крахмал и сахара карамелизуются, давая замечательный привкус. Хороший вариант — запекание в рукаве или в фольге, советует «7я». Так вся сочность мяса и рыбы остается внутри. Кроме того, при запекании сохраняется форма и текстура продукта.

Для сравнения: в 100 граммах картофеля-фри содержится 400 килокалорий, а в запеченном картофеле — 150 ккал.

Запекание также позволит разнообразить свое меню. Например, полезная при похудении свекла гораздо вкуснее в запеченном виде, с небольшим количеством масла и специями. В 100 граммах запеченной свеклы — 40 ккал.

Примечательно, что в духовом шкафу можно готовить одновременно и мясо, и гарнир. Так, идеальный праздничный ужин, который не омрачит диету — свиная или говяжья вырезка, а так же курица, рыба, запеченная с овощами, выложенными снизу. Это может быть целое ассорти: картофель, морковь, болгарский перец, лук, цветная капуста, брокколи, чеснок, кабачки или баклажаны.

Варка. При варке продуктам вообще ни к чему масло. Стоит отметить, переваренные продукты меняют свой гликемический индекс на более высокий, что означает больший скачок сахара в крови и зверский аппетит. Специалисты советуют отваривать овощи на гарнир, так как постоянное питание исключительно клетчаткой может нанести вред: во всем нужна мера. И поэтому можно съедать мясо, приготовленное вышеописанными способами и вареные овощи.

Правильно вареные овощи для похудения — полусырые, когда серединка остается слегка хрустящей. Это значит, что сохранилась клетчатка, да и у витаминов есть шанс. Разваренные овощи — это углеводы. Многие спросят, а как же картофель? Картофель вполне допускается в размере 100-150 граммов в день, и лучше, если он будет сварен в мундире. Кожура — пищевое волокно, позволит получить более стойкое чувство сытости и способствует очищению кишечника.

Варите суп. Доказано, что суп с мясом и овощами — диетический продукт, так как заполняет желудок, в том числе водой. Благодаря разномастности ингредиентов суп переваривается труднее, и организм тратит больше калорий на его переваривание, чем есть в супе.

Приготовление на пару. Блюда на пару неоцененны по достоинству, а жаль. При томлении в пароварке сохраняется большинство витаминов, ведь они не переходят в воду. Масла, панировки и кляра не требуется, да и ничто никуда не прилипает, исключено. Многие считают, что в результате такого способа приготовления еда получается пресной. Но и это плюс — так можно контролировать потребление соли самим, ведь итоговое блюдо от соли избавить нельзя. Сделать блюда в пароварке особенными могут специи, лавровый лист, перец, чеснок и так далее. Добавленные в воду, они придадут продуктам дополнительный вкус.

4. Готовьте овощи на пару. Именно этот способ тепловой обработки овощей помогает сохранить большую часть витаминов и минералов, которыми так богаты овощи. Благодаря приготовлению на пару вы можете сэкономить время и силы и сохранить все важные питательные вещества. На пару легко и просто можно приготовить как свежие сезонные овощи, так и замороженные овощи: морковь, брокколи, шпинат, цветную капусту или стручковую фасоль. Если у вас нет пароварки, то можно налить в кастрюлю примерно одну треть объема воды, сверху на кастрюлю установить металлический дуршлаг, в который слоями выложены очищенные и порезанные овощи, а всю эту конструкцию закрыть плотно прилегающей крышкой. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и готовьте примерно восемь — десять минут, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы во время приготовления вода из кастрюли не выкипала полностью. Овощной бульон, который останется в кастрюле после приготовления овощей на пару, также очень полезен и богат минералами, витаминами и другими питательными веществами. Не выливайте его, а используйте для приготовления соусов и супов. Еще одним плюсом приготовления овощей на пару является то, что при этом способе тепловой обработки не используется никаких жиров и масел, что крайне важно при многих диетах.

Как приготовить овощи

Как приготовить овощиОвощи, без сомнений, можно назвать основой полноценного рациона. Овощи едят все. Вегетарианцы и мясоеды, сыроеды и любители хорошо зажаренного стейка, все, так или иначе, включают в свою каждодневную диету блюда из овощей. Одни едят овощи в качестве гарнира, для других овощи — основное блюдо, но нет ни одного человека на земле, который мог бы обойтись без овощей. Казалось бы, каждый, кто хоть раз стоял у плиты или просто нарезал огурцы и помидоры в салат, знает об овощах все. По крайней мере, все, что нужно, чтобы легко и непринужденно справиться с их приготовлением. Однако как и в приготовлении блюд из любых других продуктов, в приготовлении овощных блюд есть свои маленькие тайны и секреты. Сегодня «Кулинарный Эдем» поделится с вами наиболее полезными, на наш взгляд, советами, как приготовить овощи и сохранить все ценные питательные вещества и витамины, которыми так богаты овощи.

Это интересно:  Сколько нужно кардио для потери жира

1. Покупая овощи, старайтесь выбирать не только наиболее спелые плоды и корнеплоды, но обращайте особое внимание на их свежесть. Не забывайте, что овощи начинают терять свои полезные свойства сразу же после того, как их собрали. Уже в первые дни после уборки, даже при правильном хранении, овощи теряют довольно большой процент витаминов и других питательных веществ. Принеся овощи домой, старайтесь употребить их в пищу как можно скорее, не храните овощи излишне долго. Если же вам требуется сохранить их в течение продолжительного времени, просто заморозьте их. При правильной заморозке овощи сохраняют всю свою питательную ценность в полном объеме.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов2. При долговременном нагревании в овощах практически полностью разрушается витамин С и витамины группы В. Эти витамины также разрушаются при соприкосновении очищенных овощей с такими металлами, как медь и железо, и даже просто под воздействием кислорода на очищенные плоды. Вот почему так важно не переваривать овощи и вообще подвергать их как можно более щадящему воздействию при тепловой обработке. Готовя блюда из овощей, старайтесь использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Также можно использовать посуду из термостойкого стекла, а вот от пластиковой посуды и посуды из алюминия лучше отказаться. Готовить овощи лучше на небольшом огне в плотно закрытой посуде.

3. Все овощи, которые вы можете съесть в сыром виде, постарайтесь есть сырыми. Это вовсе не означает, что вам следует отказаться от отварных, тушеных или жаренных на гриле овощей. Здесь дело в том, что сырые овощи и овощи, прошедшие термическую обработку, оказывают разное воздействие на наш организм. Например, сырые овощи прекрасно стимулируют выработку желудочного сока и многих пищеварительных ферментов, в то время, как отварные оказывают благотворное влияние на желудок при заболеваниях пищеварительного тракта. Также при термической обработке в овощах разрушается каротин. Например, в отварной моркови содержится в два раза меньше каротина, чем в сырой. Это относится и к большинству других витаминов. Именно поэтому не стоит пренебрегать свежими, сырыми овощами.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов4. Готовьте овощи на пару. Именно этот способ тепловой обработки овощей помогает сохранить большую часть витаминов и минералов, которыми так богаты овощи. Благодаря приготовлению на пару вы можете сэкономить время и силы и сохранить все важные питательные вещества. На пару легко и просто можно приготовить как свежие сезонные овощи, так и замороженные овощи: морковь, брокколи, шпинат, цветную капусту или стручковую фасоль. Если у вас нет пароварки, то можно налить в кастрюлю примерно одну треть объема воды, сверху на кастрюлю установить металлический дуршлаг, в который слоями выложены очищенные и порезанные овощи, а всю эту конструкцию закрыть плотно прилегающей крышкой. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и готовьте примерно восемь — десять минут, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы во время приготовления вода из кастрюли не выкипала полностью. Овощной бульон, который останется в кастрюле после приготовления овощей на пару, также очень полезен и богат минералами, витаминами и другими питательными веществами. Не выливайте его, а используйте для приготовления соусов и супов. Еще одним плюсом приготовления овощей на пару является то, что при этом способе тепловой обработки не используется никаких жиров и масел, что крайне важно при многих диетах.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов5. Бланширование. Это еще один способ приготовления овощей, который поможет в полном объеме сохранить их питательную ценность и, в то же время, приготовить прекрасный и вкусный гарнир из свежих молодых овощей. Бланшировать лучше всего нежные молодые плоды, такие, которые можно съесть и в сыром виде. Достаточно опустить овощи в кипящую воду всего на одну минуту для того, чтобы они приготовились снаружи, но остались свежими и хрустящими внутри, что сделает намного интереснее как вкус ваших овощей, так и их внешний вид. Бланшировать можно и листовые овощи, такие, как шпинат, это поможет сделать их мягкими и нежными. Бланшированные овощи достаточно заправить небольшим количеством оливкового масла и каплей свежего лимонного сока. Приготовление бланшированных овощей занимает буквально несколько минут, а результат порадует любого гурмана.

Это интересно:  Диета мамы при лактазной недостаточности ребенка блог

6. Тушеные овощи готовил каждый, кто хоть немного знаком с кулинарией. Вкус и аромат тушеных овощей знаком каждому с детства. Правильно приготовленные тушеные овощи оказывают благотворное влияние на пищеварение и радуют наши вкусовые рецепторы своим нежным и ярким вкусом. Если в какой-то момент вы вдруг решите, что тушеные овощи — это скучное и избитое блюдо, вспомните, что овощи можно потушить не только на воде. Для тушения овощей можно употреблять сливки и сметану, овощные, рыбные и мясные бульоны, и даже сложные соусы на основе вина. Быстро отварите на пару до полуготовности порезанные некрупными кубиками цуккини и стручки молодой фасоли, а затем потушите их в сливках, добавив в самом конце приготовления немного белого вина. Результат вас не разочарует.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов7. Овощи в кляре – еще один великолепный способ приготовить овощи так, чтобы полностью сохранить их вкус и сочную нежность. Этот способ приготовления известен с древних времен и наибольшей популярностью пользуется в блюдах восточной кухни. Темпура в Японии и пакора в Индии по праву считаются гордостью местной и мировой кулинарии. Для приготовления темпуры овощи, нарезанные небольшими кусочками, окунаются в жидкое бездрожжевое тесто, а затем жарятся во фритюре. А вот в Индии тесто для пакор, в которое обмакиваются овощи перед жарением во фритюре, делают не из пшеничной, а из гороховой (точнее из нутовой) муки. В этом случае корочка на овощах получается гораздо более хрустящей и нежной, кроме того, мука из гороха или нута содержит больше ценных питательных веществ, чем обычная пшеничная мука. Часто при приготовлении пакор в кляр добавляют различные пряности, которые оттеняют и подчеркивают вкус и нежность овощей, скрытых под хрустящей, ароматной корочкой. Овощи, приготовленные в кляре, обычно подают с различными соусами и используют в качестве горячей закуски или основного блюда.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов8. Фаршированные овощи. Вряд ли найдется хоть один человек, который никогда не пробовал перцев, фаршированных мясным фаршем и рисом, или жареных фаршированных кабачков. Но если вам захочется приготовить что-нибудь необычное, придется включить свою фантазию. Что вы думаете по поводу печеного картофеля, фаршированного грибами и сметаной или помидорок черри, фаршированных сыром и чесноком в качестве холодной закуски? Вам достаточно открыть дверцу своего холодильника и по-новому взглянуть на имеющиеся в нем продукты, чтобы ваша фантазия подсказала вам рецепт нового вкусного блюда. Разрежьте болгарские перцы и крупные помидоры пополам, выньте из них сердцевину с семенами, наполните мясным фаршем или фаршем из овощей и круп, аккуратно уложите в форму для запекания и полейте любимым соусом. Подготовленные таким образом овощи поместите в хорошо разогретую духовку и выпекайте в течение получаса на среднем огне. Готовое блюдо порадует вас простотой приготовления, а ваших гостей яркими цветами и сочным, восхитительным вкусом.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов9. Приготовление блюд на гриле является одним из самых модных трендов во всем мире. Европейские и американские кулинары советуют готовить на гриле любые виды мяса, птицы, рыбы и, естественно, овощей. Современные диетологи советуют этот способ приготовления блюд, как более здоровую замену блюдам из жареных продуктов. Кроме того, что овощи, приготовленные на гриле, имеют аппетитный вид и отличаются ярким вкусом и выраженным ароматом, такие овощи еще и крайне полезны. Готовя на гриле, вы не используете жиров и масел, которые следует нещадно нагревать в сковороде, как в случае приготовления жареных овощей, а значит, в вашем блюде не образуется никаких канцерогенов. Испортить овощи, приготовленные на гриле, крайне сложно, а приготовить нежный, восхитительный гарнир из сочных овощей с хрустящей корочкой сможет даже совершенно неопытная хозяйка. Зажаренные на гриле овощи можно не только использовать целиком как гарнир к мясным или рыбным блюдам, но и приготовить из них изумительно вкусную закуску или овощную икру. Зажарьте на гриле три сладких болгарских перца, один средний острый перец, один баклажан и пару помидоров. Очистите зажаренные овощи от кожицы, разомните мякоть ложкой или пестиком, заправьте оливковым маслом, солью и мелко порубленной зеленью кинзы или петрушки. Тщательно перемешайте. Подавайте на поджаренном на гриле кусочке черного хлеба.

Как приготовить овощи: 10 кулинарных советов10. Еще один интересный современный способ как приготовить овощи, это приготовление овощей на пару, полученном из их собственного сока. Этот способ получил название пэннинг (panning), от английского слова pan – сковорода, кастрюля. В глубокую сковороду налейте столовую ложку оливкового или любого растительного масла, выложите слоями нарезанные тонкими кружочками или полосками овощи, слегка присыпьте вашей любимой приправой и, плотно закрыв крышкой, готовьте на среднем огне 5-8 минут. Очень важно, чтобы крышка как можно более плотно закрывала вашу кастрюлю или сковороду, так, чтобы весь пар, который выделяется из нагретых овощей, не выходил наружу, а оставался в кастрюле. Готовя овощи таким образом, часто встряхивайте кастрюлю, чтобы нижний слой овощей не подгорел. Лучше всего пэннинг подходит для приготовления моркови, фасоли, тыквы и кабачков. Овощи получаются ароматными, одновременно нежными и хрустящими, при этом сохраняя все свои полезные свойства. Приготовленные таким образом овощи можно подать к основному блюду в качестве гарнира, полив их сливочным или сырным соусом.

Все, о что мы рассказали сегодня о том, как приготовить овощи — это лишь малая часть тех способов приготовления овощных блюд, которые существуют в современной кулинарии. Не бойтесь фантазировать и пробовать новые варианты сочетаний овощей и их кулинарной обработки. А «Кулинарный Эдем» всегда сможет предложить вам самые новые и интересные рецепты и идеи для вашего творчества.

Приготовление:

В чем можно тушить овощи?

Как правильно потушить овощи

Очень часто можно увидеть, что хозяйки тушат овощи либо на сковороде, либо в казане. Но многие блюда можно приготовить не только в ранее названной посуде, но и в духовке, в мультиварке и даже в кастрюле.

Это интересно:  Минус 15,9 кг за 2 месяца

Благодаря чему, вы сможете готовить не только вкусные традиционные и всем известные блюда из тушеных овощей, но и блюда без масла, которые можно давать ребенку.

Главное, понимать, что для максимального полезного эффекта, лучше всего, использовать свежие и домашние овощи, но в зимнее время также допустимо использовать при приготовлении замороженные овощи любых видов.

Если вы решили овощи тушить, то вот несколько рекомендаций.

Тушить или жарить: как лучше готовить овощи?

Тушить или жарить: как лучше готовить овощи?

Что будет, если я поджарю этот аппетитный баклажанчик? Сохранит ли помидор все свои чудесные свойства, если я добавлю на сковородку масло?
Сегодня мы расскажем, как лучше готовить овощи, чтобы сохранить максимум полезных и питательных веществ. Для начала разберемся, в чем разница между тушением и жаркой.

Масло vs жидкость

Масло vs жидкость.jpg

Во время тушения вы используете жидкость, а для жарки — масло или жир. Соответственно во время тушения вы избегаете образования канцерогенов, которые выделяются из масла во время нагревания. Кстати, приятный бонус — при добавлении воды снижается риск подгорания блюда.

Температура vs томление

Температура vs томление.jpg

Второе отличие заключается в том, что во время тушения, когда блюдо томится на медленном огне, сохраняются полезные питательные вещества, которые при высокой температуре просто разрушаются. Например, тушеная брокколи мини содержит на 40% больше витаминов, чем вареная. Учитывайте также размер овоща: чем крупнее они нарезаны, тем меньшее количество витаминов теряют.

И что, не жарить теперь? Как же хрустящая корочка?!
Не пугайтесь! Жарить можно, но осторожно!

Как правильно жарить овощи?

Как правильно жарить.jpg

1. В первую очередь, не налегайте на масло. В нем много жиров, калорий и, как мы уже сказали выше, оно выделяет канцерогены во время нагревания. Помните, масло — это не тот продукт, на котором стоит экономить, ведь речь идет о вашем здоровье. Используйте только натуральное и качественное масло.

2. Перед жаркой пропарьте овощи как следует, а уже затем выкладывайте на сковородку. Ненадолго! Не превращайте овощи в угольки, ведь легкая корочка — это как раз то, за что мы ценим этот вкус! Как вариант — взять зеленую фасоль «На пару» и обжаривать ее 1-2 минуты. Быстро, вкусно и полезно!

3. Используйте антипригарную сковородку с толстым дном, стенами и крышкой высокой плотности. На такой поверхности продукты не будут пригорать, и можно обойтись без масла. Еще один способ — использовать пергамент, рукав, фольгу или бумагу, которые кладутся на дно емкости. Диетическая пища с низкой калорийностью вам обеспечена!

Тушеные овощные блюда

Если вы решили овощи тушить, то вот несколько рекомендаций.

Овощной арсенал

Овощной арсенал.jpg

Самые вкусные и питательные блюда получаются из кабачков, капусты белокочанной (все помнят тушеную капусту из детского сада) и цветной, картофеля, моркови, сладкого перца и лука.
Приготовить быстрый и легкий гарнир или полноценное блюдо на ужин можно из уже нарезанной брокколи, цветной капусты и моркови. Овощную смесь достаточно потушить пару минут на сковороде с небольшим количеством воды или в курином бульоне, иначе она станет слишком водянистой. Аппетитный и полезный гарнир получится из тонкой зеленой фасоли. У нее уже обрезаны кончики, так что вы сэкономите свое драгоценное время!

Сколько же тушить

Сколько же тушить.jpg

Готовятся овощи также по-разному. Например, морковке, картошке и капусте для полной готовности нужно 20-30 минут — их закладывают первыми. Далее идут свекла, стручковая фасоль, лук — эти овощи тушатся не дольше 15 минут. В самом конце добавляйте помидоры, цукини или даже сладкую кукурузу — им нужно всего минут 5. Не забудьте использовать специи, а тарелку с готовым блюдом полить оливковым маслом, посыпать свежей зеленью или даже пармезаном!
Пока что на этом всё! Не забывайте, что хоть в сырой растительной пище больше витаминов, но именно из тушеного вида полезные вещества лучше усваиваются. При этом если у вас нет мультиварки, просто и быстро запечь овощи можно в духовке на противне или приготовить аппетитное рагу из сезонных овощей в горшочках.

Когда складывается несколько неблагоприятных факторов, в стенке желудка появляются дефекты. Так и образуется такое хроническое заболевание, как язва желудка.
В процессе заболевания могут затрагиваться другие органы системы пищеварения: нередко язвы образуются не только в самом желудке, но и в двенадцатиперстной кишке. Некоторые исследования говорят о том, что язва в двенадцатиперстной кишке встречается в четыре раза чаще, чем язва желудка. Распространение язвы желудка может привести к осложнениям, угрожающим жизни человека. Как правило, при язве периоды обострения чередуются с периодами ремиссии.

Основные правила диеты при язве желудка

Конечно же, диетическое питание не решит всех проблем в терапии болезни. Тем не менее, правильное питание может значительно помочь в сочетании с лекарствами и физиотерапией. Для этого необходимо учесть ряд требований.

Прежде всего, кормление пациента должно проводиться небольшими порциями, дробно. Приемы пищи должны проходить чаще обычного — 6–7 раз в день строго по графику, без длительных перерывов и последующего перекорма.

Среди продуктов питания нужно выбирать те, что не влияют на секреторную деятельность, оказывают «гасящее» действие на кислотность желудка. Категорически запрещены пищевые раздражители. Из рациона больного должны быть исключены все продукты, резко повышающие кислотность (содержащие экстрактные вещества), трудные для переваривания (с клетчаткой).

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий