Норка крота с клубникой. Торт «Норка крота»: как приготовить десерт в домашних условиях

Замешивать надо максимально аккуратно лопаточкой. Поддевая массу снизу, поднимаем ее вверх, отделяя от краев, тянем к центру. Так сохранится воздушность, которой мы добились взбиванием белков и желтков.

Норка крота с клубникой. Торт «Норка крота»: как приготовить десерт в домашних условиях

Торт «Кротовая нора» готовится из шоколадного бисквита, заполненного целыми бананами, которые покрываются нежным суфле и бисквитной крошкой.

Собственно, это основная идея оформления десерта, но вариантов ее выполнения множество. В сети можно найти разнообразные рецепты приготовления самого бисквита, суфле готовят из творога или вообще из взбитых сливок, даже без использования желатина. Но в результате оформление и подача торта остается прежней.

Если вы знаете, как выглядит норка крота , то вы точно поймете идею этого десерта. Каким рецептом воспользоваться, решайте сами, а я, со своей стороны, предлагаю шоколадный бисквит и творожный крем.

Немецкие кулинары называют этот торт Maulwurfkuchen или Maulwurftorte, что в переводе означает «Крот-торт».

Кухонная техника и утварь : миски для замешивания, миксер, блендер, лопаточка для замешивания, форма для торта (26 см), пергамент для выпекания, кондитерское кольцо.

Процесс приготовления:

Как приготовить банановый торт со сгущенкой и печеньем без выпечки?

Замечательный простой рецепт быстрого и вкусного десерта. Банановый торт получается нежным и сладким, он очень нравится детям.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты:

  • Банан – 1 шт.
  • Молоко сгущенное – 0,5 ст.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Печенье – 200 гр.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Молоко – 0,5 ст.
Это интересно:  Можно ли жарить горбушу на сковороде. Сочная жареная горбуша на сковороде по рецептам с фото

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все ингредиенты по списку, чтобы они были под рукой.
  2. Сначала смешайте ингредиенты для крема. Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к нему дольки банана и сгущенное молоко. Смешайте ингредиенты до однородности.
  3. Молоко немного подогрейте. Обмокните печенье в теплое молоко и выложите в форму. Покройте печенье кремом.
  4. В оставшийся после сборки торта крем добавьте какао, перемешайте. Полейте торт темным кремом сверху и поставьте его в холодильник для пропитки на 1-2 часа.
  5. Торт украсьте по своему вкусу и подавайте к чаю.

Сюда же добавляем желатин, снова всё перемешиваем до однородного состояния.

Торт Норка крота: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Торт Норка крота - Шаг 1

Для приготовления торта “Норка крота” нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, какао-порошок, вода, разрыхлитель.

Торт Норка крота - Шаг 2

Также для приготовления торта “Норка крота” нам понадобятся жирные сливки для взбивания, бананы, быстрорастворимый желатин, сахарная пудра, творог, вода, шоколад чёрный или молочный.

Торт Норка крота - Шаг 3

Сначала приготовим бисквит для торта “Норка крота”. Желтки отделяем от белков. Желтки перекладываем в большую миску.

Торт Норка крота - Шаг 4

Взбиваем желтки миксером около 30 секунд. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем кипяток и взбиваем желтковую смесь ещё около 30 секунд. В итоге получится пышная пена.

Торт Норка крота - Шаг 5

В эту желтковую пену всыпаем сахар.

Торт Норка крота - Шаг 6

Торт Норка крота - Шаг 7

В другой миске взбиваем в крепкую пену белки трёх яиц, желтки которых нам понадобились ранее.

Торт Норка крота - Шаг 8

Перекладываем взбитые яичные белки в миску с желтково-сахарной смесью.

Торт Норка крота - Шаг 9

Аккуратными движениями вмешиваем белки в желтковую смесь.

Торт Норка крота - Шаг 10

В другой миске смешаем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель.

Торт Норка крота - Шаг 11

Перемешиваем ложкой смесь сухих ингредиентов.

Торт Норка крота - Шаг 12

Теперь в миску с яично-сахарной массой просеиваем сухие ингредиенты.

Торт Норка крота - Шаг 13

Замешиваем бисквитное шоколадное тесто для нашего будущего торта.

Это интересно:  Всевозможные формы булочек

Торт Норка крота - Шаг 14

Форму для выпечки диаметром 17-18 см выстилаем пергаментом для выпечки и выкладываем в неё тесто.

Торт Норка крота - Шаг 15

Выпекаем шоколадный бисквит для торта “Норка крота” в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовый бисквит должен получится высоким, поэтому не рекомендую использовать форму большего диаметра для этого количества ингредиентов. Оставляем бисквит остывать.

Торт Норка крота - Шаг 16

Теперь приготовим сливочно-творожный крем для торта “Норка крота”. Желатин пересыпаем в чашку или пиалу, заливаем холодной водой и перемешиваем. Оставляем желатин для набухания на 5-10 минут.

Торт Норка крота - Шаг 17

Холодные жирные сливки 33-35% жирности переливаем в чистую сухую миску и взбиваем миксером сначала на медленных оборотах, затем, постепенно всыпая сахарную пудру, увеличиваем скорость и взбиваем сливки до консистенции сгущённого молока.

Торт Норка крота - Шаг 18

Творог перекладываем в чашу кухонного комбайна, добавляем пару ложек взбитых сливок и взбиваем, чтобы творог приобрёл гладкую консистенцию творожного сырка.

Торт Норка крота - Шаг 19

Набухший желатин прогреваем в микроволновке пару секунд, перемешиваем и добавляем в него ложку сливочной смеси. Перемешиваем.

Торт Норка крота - Шаг 20

В миску со взбитыми сливками перекладываем творожную массу. Всё это хорошенько вымешиваем.

Торт Норка крота - Шаг 21

Сюда же добавляем желатин, снова всё перемешиваем до однородного состояния.

Торт Норка крота - Шаг 22

Шоколад натираем на крупной тёрке или с помощью овощечистки, добавляем шоколадную стружку в творожно-сливочный крем.

Торт Норка крота - Шаг 23

Перемешиваем крем для торта и ставим в холодильник.

Торт Норка крота - Шаг 24

Возвращаемся к шоколадному бисквиту. Аккуратно срезаем верхушку и прямо рукой достаём из серединки мякиш. Должна получится такая коробочка.

Торт Норка крота - Шаг 25

Во внутрь бисквитной коробочки выкладываем в один слой бананы, которые предварительно нужно почистить, разрезать на половинки поперёк, затем каждую половинку разрезать ещё и вдоль.

Торт Норка крота - Шаг 26

Достаём из холодильника творожно-сливочный крем. Выкладываем весь крем на бананы, аккуратно подравниваем всё ложкой, чтобы получился купол.

Торт Норка крота - Шаг 27

Измельчаем шоколадный мякиш, извлечённый из бисквита в шаге 24, в крупную крошку. Засыпаем этой крошкой торт, руками слегка прижимаем бисквитную крошку, чтобы она прилипла к крему и не осыпалась.

Желатин нельзя доводить до кипения, что бы он не потерял своих свойств. Взбивать сливки нужно жирные и холодные. Так же, для лучшего взбивания у вас должна быть холодная миска, венчики. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры и свежими. Если вы считаете, что ваш бисквит сухой, то полейте его соком или сахарным сиропом. Приготовление сахарного сиропа идет стандартное: 2 столовые ложки сахара и 3 стакана воды.

Советы:

Желатин нельзя доводить до кипения, что бы он не потерял своих свойств. Взбивать сливки нужно жирные и холодные. Так же, для лучшего взбивания у вас должна быть холодная миска, венчики. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры и свежими. Если вы считаете, что ваш бисквит сухой, то полейте его соком или сахарным сиропом. Приготовление сахарного сиропа идет стандартное: 2 столовые ложки сахара и 3 стакана воды.

Что бы бисквит получился вкусным, муку нужно просеять 2,3 раза через сито. При просеивании мука становится мягкой и воздушной. При выпекании бисквита духовку нельзя открывать, так как он может опасть. Остужать бисквит можно на решетке, а можно и в духовке. При этом если вы решите остужать в духовке, то выключите ее и открой дверцу. Нельзя бисквит сразу вынимать с формы. Сначала его нужно по кругу вырезать тоненьким ножом, а после открывать форму.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий