Нототения рецепты приготовления на сковороде

В отдельной емкости тщательно смешиваем 2 столовые ложки муки (можно использовать ту, которая осталась от обвалки рыбы) с 1 столовой ложкой томатной пасты. Разбавляем смесь небольшим количеством прохладной воды и размешиваем так, чтобы не осталось комочков.

БУФЕТ

жареная рыба в подливе

  • 600 грамм морской рыбы
  • 2 средних моркови
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 столовые ложки муки
  • соль и специи

Чистим морскую рыбу ( подойдет хек, минтай или нототения), кухонными ножницами срезаем плавники, моем и обсушиваем кухонным полотенцем, режем на куски. Добавляем соль и специи в муку для обвалки рыбы. Я добавляла щепотку молотой паприки, кардамон и мускатный орех. Можно добавить готовую смесь специй, предназначенную для рыбы.

Обваливаем куски в муке, и обжариваем их на сковороде с двух сторон. Можно не пересушивать рыбу, добиваясь полной готовности, так как позже, в подливе, она еще успеет приготовится.

Обжареную рыбу вынимаем в отдельную емкость и принимаемся за подливу. Натертую на мелкой терке морковь и нашинкованный лук тушим в небольшом количестве растительного масла.

В отдельной емкости тщательно смешиваем 2 столовые ложки муки (можно использовать ту, которая осталась от обвалки рыбы) с 1 столовой ложкой томатной пасты. Разбавляем смесь небольшим количеством прохладной воды и размешиваем так, чтобы не осталось комочков.

Доливаем в томатно-мучную смесь 0,5 литра воды, размешиваем и выливаем в сковороду с обжаренными луком и морковью. Первое время подлива будет очень жидкой, но сразу после закипания лишняя вода испарится и подлива станет гуще. В загустевшую подливу выкладываем рыбу и тушим под крышкой на маленьком огне около 10 минут, в процессе рыбу нужно перевернуть. Проверяем подливу на вкус, если нужно — добавляем соли.

Вам потребуются такие ингредиенты:

Рыба нототения

Рыба нототения относится к семейству, в котором объединены 30 разных видов. Она обитает у берегов Патагонии, Антарктике и в водах субантарктических островов. Среди этого семейства самой распространенной является чешуеглазая рыба нототения, ареал которой сосредоточен на значительной глубине у берегов Антарктиды. Чаще всего вылавливают следующие виды: мраморную, зеленую и серую, которые стали объектом тралового промысла у о. Кергелен и о. Южная Георгия. Наиболее крупной является мраморная нототения. Длина ее туловища достигает 90 см, а вес нередко составляет 8-9 кг. Самки откладывают до 90 тыс. донных икринок — нерест происходит в осенне-зимний период. Эту рыба пользуется повышенным спросом во всем мире благодаря ее высоким вкусовым качествам. Ее можно жарить, тушить, отваривать, а копченая нототения является изысканным деликатесом. По своей питательности рыба нототения практически не уступает мясу. В ее составе есть жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Она отлично подходит для диетического питания, поскольку менее калорийна, чем мясопродукты. Нототения — жирный сорт рыбы, хотя она отлично усваивается, и в ней большое количество жирных ненасыщенных кислот. В ее мясе содержится много витаминов и микроэлементов.

Это интересно:  Грибы лисички на зиму

Поскольку этот вид рыб на наших прилавках появился сравнительно недавно, многие хозяйки не знают, как приготовить нототению. Проще и быстрее всего сделать очень вкусную жареную рыбку. Для ее приготовления необходимо взять 1 кг размороженной нототении, 5-6 ст.л. муки, молотый перец, 2 ст.л. семян кунжута, соль, масло растительное (для обжаривания). Рыбу очищают от чешуи, промывают, солят и перчат. Спустя 20 минут обваливают в муке, смешанной с кунжутом и обжаривают до золотистой корочки.

Рыба нототения с овощным соусом

Как приготовить нототению
Для приготовления этого блюда понадобится 4 тушки рыбы (без головы), немного муки (для панировки), растительное масло, соль. Для приготовления соуса понадобится 50 г масла сливочного, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 морковки, острый и душистый молотый перец, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. муки, 1/2 пучка укропа, стакан воды, соль. У очищенной рыбы удаляют хвост и плавники. Нототению солят, обваливают в муке и обжаривают до полуготовности на растительном масле. Соус готовят в глубокой сковороде или сотейнике. На сливочном масле обжаривают нарезанный лук, натертую морковь и полосочки болгарского перца — овощи готовятся до состояния мягкости. К ним кладут муку, разведенную небольшим количеством воды. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. К овощам доливают теплую воду, солят, перчат, добавляют рубленый укроп, майонез. Соус должен протушиться на небольшом огне примерно 3 минуты. Обжаренную рыбу выкладывают с сотейник и заливают ее соусом. Тушат все ингредиенты 5 минут под крышкой.

Рыба латимерия – отзвук далекого прошлого

Рыба латимерия

В мире встречается огромное количество необыкновенный живых существ, но открытие латимерии, или как ее по-другому называют – целаканта, стало настоящей сенсацией. С детства нас учили, что за миллионы лет одни виды представителей животного мира постепенно сменяются другими. Так о кистеперых рыбах, к которым относится латимерия, было известно, что они вымерли миллионы лет назад. Считалось, что именно целаканты — родоначальники наземных позвоночных. Эти рыбы обитали в водоемах планеты 380 млн. лет назад. Какой же шок испытал ученый мир, когда в декабре 1938 г. в Южной Африке была выловлена латимерия. Не смотря на активные поиски этой рыбы только в 1952 г. был пойман еще один экземпляр этого живого ископаемого. За 50 лет исследований было выловлено около 200 целакантов. Ареал различных подвидов этой рыбы весьма обширен. Она встречается у Коморских островов и около о. Сулавеси (Индонезия). На сегодняшний день известны только 2 вида этих рыб. Коморские целаканты немного отличаются от индонезийских. Самки всегда крупнее самцов. Длина взрослых особей колеблется от 1,5 до 1,9 м. Вес латимерии может достигать 90 кг. Их сильное тело покрыто четырехслойной, очень прочной чешуей. Коморские целаканты имеют серо-синий окрас со светлыми пятнами. Индонезийская латимерия имеет коричневый оттенок. Отличительными чертами этих доисторических рыб являются: лопастные плавники с костными поясами; наличие нотохорды вместо позвоночника; разделение черепа на 2 части при помощи особого сустава. Целаканты почти всеядны. Они питаются каракатицами, глубоководными рыбами, головоногими моллюсками и анчоусами. Эти рыбы живут группами и относятся к живородящим рыбам.

Почистим луковицы от шелухи. Разрежем их пополам и нарежем тонкими полукольцами. Руками разделим кусочки лука на полукольца. Выложим лук в форму и распределим его ровным слоем.

Рыба в сметане, запеченная в духовке

Это блюдо очень легко готовится, а рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. Еще одно преимущество этого блюда в том, что рыба подходит практически к любому гарниру. Поэтому рецепт подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостям. Рыбка получается необыкновенно вкусной, с правильной кислинкой в пикантном обволакивающем сметанном соусе, пропитанном пряной сладостью белого лука.

Это интересно:  Хе из нельмы рецепт

Несмотря на то что рецепт довольно простой и состоит из небольшого количества ингредиентов, блюдо получается просто восхитительным. Главное, покупайте не перемороженное безвкусное филе, а хорошую морскую рыбку. Сорт рыбы может быть любым. Идеально подойдет треска, горбуша, форель, более бюджетный вариант — хек, морской язык, тилапия, палтус.

Для приготовления рыбы по этому рецепту лучше всего подойдет жаропрочная форма с высокими бортиками из боросиликатного стекла или керамики. Щедро смажем форму кусочком сливочного масла, чтобы блюдо не пристало к форме и не подгорело.

Почистим луковицы от шелухи. Разрежем их пополам и нарежем тонкими полукольцами. Руками разделим кусочки лука на полукольца. Выложим лук в форму и распределим его ровным слоем.

Тщательно помоем и обсушим бумажным полотенцем филе рыбы. Внимательно проверим, чтобы в филе не было костей. Нарежем его на порционные кусочки шириной в 6-7 см. Сбрызнем рыбу соком половины лимона. Затем немного посолим рыбу с двух сторон, натрем ее черным молотым перцем и прованскими травами и оставим на 30 минут, чтобы филе промариновалось. Кроме смеси из прованских трав, для этого рецепта можно использовать анис, базилик, порошок душицы, иссоп, кориандр, майоран, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон. Эти специи подчеркнут вкус рыбы и придадут ей нежный пряный запах. Замаринованную рыбу выложим в форму поверх репчатого лука. Чтобы рыба после запекания сохранила свою форму, выложим ее в форму кожей вниз.

В разогретую до 200 градусов духовку поставим форму с рыбой и будем выпекать ее 30 минут. Накрывать форму не будем, чтобы сверху на рыбе образовалась румяная корочка. Необходимо, чтобы рыба полностью побелела.

Пока рыба запекается, в отдельной посуде смешаем жирную сметану с одной столовой ложкой пшеничной муки. Сюда же добавим немного соли, черного молотого перца и прованских трав. Перемешаем смесь, чтобы она стала однородной. Образовавшиеся комочки тщательно разотрем до их полного исчезновения.

Это интересно:  Самодельный зельц или как правильно приготовить сальтисон из свиной головы в домашних условиях

Когда рыба станет белого цвета, достанем ее из духовки. Аккуратно выложим сверху рыбы смесь из сметаны, муки и специй. Силиконовой лопаткой равномерно распределим смесь по всей поверхности рыбы.

Снова поставим форму в духовку на 10-15 минут. Готовая рыба в сметане должна стать золотистой сверху. По желанию в конце приготовления блюдо можно посыпать тертым сыром и поставить на минуту в духовку, чтобы он полностью расплавился.

Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Щедро посыплем готовую рыбу укропом.

Рыбу в сметане подаем горячей со свежими овощами и гарниром из отварного риса или молодого картофеля.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: рыба нототения, лук-порей, морковь, лимон, соевый соус, мёд натуральный, подсолнечное масло, помидоры в собственном соку (свежие помидоры), соль, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Как приготовить "Нототения в кисло-сладком соусе с луком-пореем" пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: рыба нототения, лук-порей, морковь, лимон, соевый соус, мёд натуральный, подсолнечное масло, помидоры в собственном соку (свежие помидоры), соль, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Фото к шагу 2

Готовим соус к рыбе. Лук-порей моем и нарезаем колечками белую часть. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладём лук-порей.

Фото к шагу 3

Морковь чистим и моем, трём на тёрке с крупными отверстиями. Добавляем к луку-порею на сковороду. Тушим 10 минут на среднем огне.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий