Шифоновый бисквит

Аккуратно, складывающими движениями сверху вниз, вмешать белки в шоколадное тесто. Должно получиться воздушное тесто, напоминающее суфле.

Какао-порошок смешать с кофе и залить очень горячей водой. Хорошо размешать и оставить остывать.

Яйца (желательно из холодильника) разделить на желтки и белки. Отделять нужно очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок, иначе белковая масса не взобьется. Все белки поместить в сухую и чистую чашу для взбивания, всыпать туда соль и сахарную пудру. С помощью блендера взбить все до устойчивых пиков (то есть масса должна очень хорошо держать форму). Чашку со взбитыми белками на время поместить в холодильник, пока занимаетесь приготовлением теста.

Для приготовления теста нам нужно взять только 2 яичных желтка и соединить их с сахаром.

Миксером взбить желтки с сахаром в белую пышную массу. Затем туда влить растительное масло хорошего качества (без запаха).

Следом добавить остывшую смесь какао с кофе. Еще раз взбить.

В чашку с тестом просеять указанное количество муки, соду и разрыхлитель для теста.

Опять взбить все блендером.

Последний шаг в приготовлении шоколадного теста — это добавление взбитых ранее белков.

Аккуратно, складывающими движениями сверху вниз, вмешать белки в шоколадное тесто. Должно получиться воздушное тесто, напоминающее суфле.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом (или можно на дно постелить силиконовый коврик). Выложить в нее тесто. Поставить на режим Выпечка (с открытым клапаном), время приготовления 40 минут. Или же бисквит можно испечь в духовке при температуре 180* — 45-50 минут до готовности.

По готовности шифоновый шоколадный бисквит извлечь из чаши и дать остыть на решетке. Использовать как основу для торта или же просто можно подать к чаю. Приятного аппетита!

Скажите, пожалуйста, вместо е кефира можно использовать простоквашу?

Торт на кефире «Фантастика»

Очень простой рецепт приготовления вкусного торта на кефире. Приготовить невероятный торт по этому простому рецепту сможет любая хозяйка, для этого я постарался сделать детальную пошаговую инструкцию и проиллюстрировал каждый шаг фото. Попробуйте обязательно, и я уверен, кто-то из ваших домочадцев, попробовав этот торт, скажет: «Да это и правда фантастика!» Торты на кефире вообще замечательная штука — они получаются пористые и влажные. А с кремом и глазурью — ну это просто торт на миллион долларов 🙂

Тесто для этого торта готовится очень просто. В глубокую миску всыпать сахар и добавить яйца. Слегка взбить венчиком яйца с сахаром до однородности.

Затем влить растительное масло и кефир, всё хорошо перемешать.

В другой миске соединить муку, разрыхлитель и какао. Муку желательно просеять.

Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешать до однородного состояния. Наше тесто для торта на кефире готово.

Форму для выпекания смазать растительным маслом, я использовал разъёмную форму 22 см в диаметре. Вылить тесто для торта на кефире в форму и разровнять.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 45 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовность коржа проверить сухой зубочисткой. Готовый корж хорошо остудить. У меня он поднялся «вулканчиком», но на вкусе это никак не сказывается, как вы понимаете.

Готовый корж разрезать на 2 части, верхную часть срезать, чтобы выровнять форму торта.

Подготовить продукты для крема. Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

В кастрюльку влить молоко, добавить сахар, яйца и муку. Муку вводите постепенно, просеивая через ситечко и помешивая крем венчиком. Всё слегка перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет снять его с огня.

Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородного состояния.

В разъёмную форму выложить одну часть коржа, сверху выложить крем, затем накрыть вторым коржом и слегка прижать. Поставить торт в холодильник на ночь. Затем аккуратно снять бортики формы, переложить торт на плоскую тарелку или подставку под торт.

В кастрюльке соединить ингредиенты для глазури и поставить на огонь.

Хорошо прогреть до полного растворения сахара и масла. Глазурь получится блестящей и однородной.

Украсить по желанию. Поставить торт в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Всё наш вкусный тортик готов. Приятного чаепития!

Замечательный рецепт! Спасибо! Попробуем испечь, оценим!
…только коржи попробую испечь отдельно…

Мне кажется, лучше одним коржом, а потом разрезать его пополам. Потому что при разрезании получается одна сторона у коржа пористая, и тогда коржи лучше пропитываются кремом. Попробуйте сначала без экспериментов, по проверенной методе 🙂

Большое спасибо за рецепт, попробую сегодня его сделать дочери на День рождения. У меня только вот какой вопрос, если сделать слой порезанных кружочками бананов или клубники, его нужно непосредственно на корж положить или лучше в середину начинки, чтобы не мешал коржу пропитываться кремом? Разъясните пожалуйста.

Подтверждаю одним коржем лучше, мягенький будет внутри..
Еще раз огромное спасибо за ПРОСТЫЕ рецепты на кефире.

Это интересно:  Готовим вафли с детьми

Оксана, а мне кажется, что фрукты и ягоды в этом торте будут лишними… У него сам по себе отличный молочно-шоколадный вкус, попробуйте классический вариант! А если уж решитесь на эксперимент, то мой совет — сначала крем, потом прослойка фруктов-ягод, потом снова крем и второй корж. Тут действительно вся фишка в том, чтобы тортик пропитался нежным заварным кремом.

Дима, вот вопрос. Не дается мне заварной крем. Из простых кремов какой больше подойдет — сгущенка+сливочное масло или густая сметана+сахар? А глазурь эта самая простая и хорошая. Делаю такую уже лет 20, только масла кладу 50 гр, мне такой рецепт дали, так и делаю всегда.

Для этого пористого коржа отлично подойдет сметанный крем.

Добрый день! Приготовила бисквит в мультиварке, разрезала на 3 части.Торт получился оооочень пышным.спасибо за рецепт!

Супер! Да, надо внести в рецепт ценное дополнение, что в мульте корж получается даже выше, чем в духовке.

Мне очень понравился ваш рецепт. Взяла на заметку. Спасибо.

Подскажите, сколько коржи выпекать в мультеварке?

Надежда, я еще не пек Фантастику в мультиварке. Могу только предположить, как бы я это сделал. Я бы поставил минут на сорок. Готовность можно проверить, вставив зубочистку или спичку (на них не должно остаться жидкого теста). Если сыровато — можно еще минут на 10 поставить и снова проверить зубочисткой. Надежда, большая просьба — если Вы пойдете на такой эксперимент и сделаете Фантастику в мультиварке, напишите, пожалуйста, сколько времени требуется для запекания.

А у меня почему не получился? Выпекала час, все равно сырой, только сверху все подсохло:((( какая консистенция теста должна была получиться?

Анечка, мне сложно сказать. Тесто на этот торт должно быть не густым, оно выливается в форму. Обычно в таких случаях я грешу все-таки на духовку, на неравномерный прогрев. Корж нужно выпекать в режиме верхнего и нижнего нагрева. Если включить только верх — возможна такая ситуация, как Вы описали. Верх сохнет, серединка сырая.

Торт очень вкусный! Но почему-то пропорции с мукой неверны. Положили в первый раз 500 гр муки,как и указано-но это очень густо! А во второй раз положили 400гр-тоже густовато. Уточните,пожалуйста!

Здравствуйте, Ольга! Спасибо, что заметили ошибку в рецепте. Муки нужно 2 стакана по 250 мл. Конечно же, это далеко не 500 г.

Спасибо,Дмитрий,за быстрый ответ! Всем и так понравился торт))) но теперь сделаем еще и по-правильному)))

И Вам огромное спасибо, Ольга!

Извините,НО полнейшее разочарование!Решила испечь себе на ДР. Делала все исключительно по рецепту,все соблюдено.Корж абсолютно не поднялся и сырой внутри.И еще,такая масса муки,тесто можно было вручную уже замешивать.Разбавляла кефиром.Понадеялась на легкий рецепт,и такое…(((

Действительно — фантастика!) Выпекала в мульте около часа, получился ооочень высокым, пышным…и не бледным)))) Неожиданное сочетание плотного бисквита и нежнейшего крема. Советую!

Спасибо за отзыв, Наталья! Мне тоже очень нравится этот торт

Бисквит может не поднять если забыли положить разрыхлитель или не погасили соду! Иногда разрыхлитель бывает не качественный, так же не поднимется.

Торт замечптнльный но только разволился объясните почему

Коржи нежные, форму надо смазать маслом, можно присыпать мукой или манкой. Доставать из формы аккуратно, остудив корж.

Обалденный торт! Корж поднялся 8 см в мультиварке, пришлось резать на 3 части, крем вкусненький! Пекла на новоселье брата, гости были в восторге. Жаль, не могу вставить фото своего торта! Спасибо огромное, буду делать и не раз.

Огромное спасибо за отзыв о торте! Я очень рад, что у Вас он удался на славу!

Крем почему-то получился комочками, хотя все время мешала… и корж испекся в духовке за 25 минут, немного даже больше, чем надо. Крем расстроил. Так ведь не должно быть?

Оля, комочков, конечно, не должно быть. Попробуйте вот этим кремом заменить в следующий раз http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/zavarnoj-krem/

Спасибо за быстрый ответ! Обязательно попробую, а пока сделала со сметанным, надеюсь, торт не сильно потеряет во вкусе

Кстати, да. Про сметанный-то я и забыл. А ведь это самый простой и доступный крем. В торт на кефире он должен отлично пойти.

Дима, добрый день. На каой диаметр формы рассчитан данный рецепт?

Спасибо за оперативный ответ! С наступающим Рождеством Христовым!

Пекла сегодня торт по этому рецепту. Совсем не понравилось. Тесто в духовке совсем не поднялось, клеклое. А вот крем хороший действительно

Большое спасибо за отличный рецепт! Сегодня приготовила, правда вместо кефира использовала питьевой йогурт.
Получилось 3 коржа, супруг просто в восторге, этот тортик буду печь частенько)))
Несколько раз пыталась приготовить торты в мультиварке, была разочарована, верх не пропекается, хотя, не спорю, пышность получается отличная, но вкус совсем не тот.
Отличный рецепт глазури, разные перепробовала, но всё не то, теперь нашла идеальный рецепт шоколадной глазури, спасибо.

Спасибо, за рецепт, бисквит получился супер, один из лучших. Крем я сделала по-своему ( сметана, сахар, малина ) , сверху залила растопленным шоколадом.

Спасибо за рецепт. Я в мультиварке делала. Разделила на 3 части. Получился тортик классный.

Это интересно:  Гурийская капуста рецепт грузинский

Огромное спасибо за замечательный и очень простой рецепт! Получилось ну очень вкусно! Спасибо!

Людмила, Вы настоящий кулинар! Поздравляю с освоением нового рецепта 🙂 Тортик не так-то прост. Судя по комментариям, он не у всех получается с первого раза.

Спасибо большое пребольшое! Испекла его вчера, на свой день рождения, в первый раз _ получилось объеденье_ дети муж и сама с удовольствием ели _ рецепт отличный.

PS крем у меня был как густая сметана _ видимо немного раньше убрала с огня _ коржи немного «ехали», но вкусу это не помешало_ подскажите,он должен был получиться как густая манная каша?

Еще раз спасибо за фантастику))

Да, крем не должен быть слишком жидким

Все эти вариации в тесте кефир и т.п., полная ерунда, самый лучший и простой рецепт на бисквит без лишних трат на кефир, 3 яйца сбить со стаканом сахара хорошенько, добавить стакан муки и разрыхлмтель и все, 180 градусов 25 минут в духовке, проще варианта и дешевле я не видела и вкуснее всех получается. В кефире я разочаровалась.

Здравствуйте, тоже хочу попробовать испечь фантастику на день рождения ребёнку, поэтому хочу сделать ещё + 2 коржа без какао, так как компания будет большая, как думаете вкусно будет, просто все в 2 раза увеличить??

Я бы сделал лучше два тортика 🙂

Сделала торт сама на др сёстры и все были в восторге! Спасибо за рецепт торта!

обьясните, пожалуйста, сколько сахара с яйцами растирать, а сколтко смешивать с мукой. И там и там сахар нужен?

Добрый день, Анжелика! Прошу прощения за задержку с ответом. Сахар нужно смешивать с яйцами. С мукой — не нужно. Это была ошибка в описании. Спасибо, что заметили. Исправил и утроил бдительность 🙂

Взвесил на весах — в два стакана по 250 мл умещается 250 гр муки.

Заварной крем получится без комочков, если часть молока, яйца и муку взбить блендером до однородного состояния (без комков). А вторую часть молока с сахаром довести до кипения и тоненькой струйкой вливать взбитую блендером первую часть.

Спасибо за рецепт! Очень понравился тортик:)

И Вам спасибо за отзыв, Юля!

Надеялась на лучшее… не получился…в мультиварке аж 50 минут…тяжелый плотный баласт.. не поднялся (разрыхлитель с нормальным сроком)… перевод продуктов. Всё по рецепту. Что не так?

А крем на тесто намазывать горячим или ждать когда остынет?

Спасибо за очень вкусненький рецепт, и очень простой))У меня духовка не стабиоьная по температуре, выпечка в ней не получается.. Я сделала корж в мультиварке, он прлучился очень высокий, пришлось не на 2 части его раздерить а на 3)) Скажите пожалуйста, у меня не получилась глазурь, она была очень густа, и не растекалась, размазала лопаточкой, но уже не то.. Все сделала как написали.. И с какой жирностью нужна сметана? Торт получился оочень вкусный!

В мультиварке держала 1 час, (самая обычная полярис) , все великолемно поднялось. Все ингредиенты взвешивала на весах и меряла с небольшой горкой.

Надя, спасибо за взвешенный отзыв 🙂

торт проще некуда. сьели без глазури)))

Скажите, пожалуйста, вместо е кефира можно использовать простоквашу?

Сегодня делала на простокваше, пекла в мультиварке 1час 10 мин, поучился клёвый, думаю надо было печь в духовке(((

Нет, нужен именно кефир, нужна кислая среда

Крем взбивать боендером и сначала и на плите. Без единого комочка. Корж пекла в мультиварке примерно час. В мультиварке поднялся сильно, но мне не понравилось что верх без корочки, но это проблема мультиварке. Рецепт отличный! Очень вкусно. Очень просто. Супер

Очень вкусный торт . Мягкий, сочный…. мммммм….. )))))

Хотела отправить фото… Не знаю как ((((((

Здравствуйте, Елена! Огромное спасибо за отзыв! Да, фото добавлять у меня на сайте пока нельзя — пробовал разные технические решения, они были неудачными и пришлось отказаться от этой возможности

Сделал этот тортик. Крем заварной, правда, делал по другому уже ранее проверенному мною рецепту. Корж поднялся высоко (делал в мультиварке) — хватило в режиме выпечки 36 минут. Разрезал на 3 части и промазал кремом. Поставил в холодильник и наутро залил помадкой. Вечером попробовали. Мне понравился, но хотелось бы, чтобы он лучше пропитался. Возможно коржи немного толстоваты или крема было мало, а может быть не надо было сначала в холодильник ставить, чтобы крем не застыл. Но по удобству приготовления ему можно поставить заслуженную пятерку. Спасибо за рецепт!

Здравствуйте, Александр! Большое спасибо за Ваш основательный отзыв.

Класний тортик ,тільки замість розпушувача я давала 2ч.л.соди.

І правильно зробили,що соду додали,бо з розпушувачем погано виходить гливковатий.

Здорово, просто и главное быстро. Очень вкусный торт, сделала всё как написано результат великолепный. Супер, спасибо за прекрасный рецепт, теперь буду им пользоваться. Я кулинар не ахти, но результат превзошел все мои ожидания, не смотря на пару плохих отзывов решила испечь торт, ИИИИИ очень довольна. Вкуснятина. Спасибо, может есть ещё рецепты быстро-вкусных тортов?

Здравствуйте, Людмила. Я хочу Вам посоветовать вот этот торт. Он очень простой, всегда получается на ура и очень-очень вкусный: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bananovyj-tort/

Это интересно:  Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке, который понравится всем

Здравствуйте, Дмитрий. Отличный рецепт. Корж убирала в пленку и в холодильник после выпечки — очень нежный получился. На форму 24 у меня осталось очень много крема. Наверное грамм 200. А в остальном торт просто фантастический. Отдельное спасибо за простой рецепт глазури.

Евгения, спасибо за обратную связь! Торт действительно хороший, по-настоящему праздничный получается

Дмитрий, торт получился очень вкусный. Домашние оценили. Спасибо за рецепт! Вообще я раньше не любила делать коржи на кефире, потому что они получаются резиновые, а тут так подобран крем, и толщина коржа, что его некоторая тяжеловатость даже на пользу вкупе с большим слоем нежного вкусного крема. Спасибо еще раз! ))

Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за обстоятельный отзыв о рецепте. Мне вот тоже нравится, что коржи получаются именно такими. В этом весь смак!

Решила испеч тортик, чтобы порадоватт домашних… Но корж вообще не поднялся…как подошва получился, хотя все делала как написано(((( очень растроилась… А крем получился вкусный

Приготовить крем: взбить миксером сливочное масло комнатной температуры на высокой скорости в светлую пышную массу. Не прекращая взбивать, добавить в масло сахарную пудру и какао-порошок. Затем добавить Нутеллу и взбивать ещё 2-3 минуты. Если крем покажется вам слишком густым, добавьте сливки.

Шоколадный торт с Нутеллой от Анастасии Зурабовой

Шоколадный торт с Нутеллой от Анастасии Зурабовой

Шоколадный торт – один из самых любимых во многих семьях десертов! Его любят и взрослые, и дети, поэтому много рецептов этого лакомства не бывает. Анастасия Зурабова в своей книге «В-значит выпечка» совместила два шоколадных хита на все времена – ореховую пасту Нутелла и торт! Мы же повторили её рецепт и теперь предлагаем и вам приготовить на праздники шоколадный торт с Нутеллой!

Автор публикации

Инна Беляева

Инна Беляева

В 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!

Достать сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки диаметром 18 см — смазать её растительным маслом и присыпать какао. Если будете использовать фундук, необходимо порубить его. В большой миске соединить свежесваренный кофе и Нутеллу и перемешать до однородной консистенции. Остудить до комнатной температуры. Добавить сахар, сметану, растительное масло, яйцо и ванильный экстракт, перемешать до однородной консистенции.

Просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и соду. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце по желанию вмешать фундук.

Выложить половину теста в форму и разровнять.

Выпекать коржи в разогретой духовке 30-40 минут до готовности (шпажка должна выходить из коржа сухой). Остудить сначала 15 минут в форме, затем выложить на решётку и дать полностью остыть. Если есть две формы, можно выпекать одновременно.

Приготовить крем: взбить миксером сливочное масло комнатной температуры на высокой скорости в светлую пышную массу. Не прекращая взбивать, добавить в масло сахарную пудру и какао-порошок. Затем добавить Нутеллу и взбивать ещё 2-3 минуты. Если крем покажется вам слишком густым, добавьте сливки.

Собрать торт: положить на блюдо один из коржей и выложить на него равномерно часть крема, можно использовать кондитерский мешок или нанести крем лопаткой. Прикрыть вторым коржом и нанести сверху оставшийся крем.

Украсить свежими ягодами или конфетами. На фото торт украшен шоколадными трюфелями с виски и апельсином.

В большую часть смеси положить яйца и ванильный сахар.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 23 11 11 310
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Молоко 7,25 8 11,75 145
Растительное масло 100 898
Сахарный песок 199,6 798
Разрыхлитель теста 0,03 5,88 23,7
Сахар ванильный 4,925 19,7
Всего в блюде 60 131 345 2885
Всего в 1 порции 7 16 43 360
Всего в 100 граммах 6 13 36 305

Да, кого угощала, все рецептик попросили.

очень вкусно. особенно на след день) добавила чернослив, тоже вкусно)))спасибо за рецепт!

Соус, которым заливаем выпечку, не надо разогревать?

Нет, шоколадный соус разогревать не надо.

У мужа день рождение и я готовлю этот тортик! Спасло то, что тут все просто и быстро! Спасибо!

О каком стакане идёт речь? 250 мл или 200 мл?

Мне кажется, можно брать любой, тут дело в пропорции 1:1, а не в массе. Так же и ложка с какао-порошком может быть с горкой повыше и пониже, а яйца и первой категории и нулевки :))

Совершенно согласна! Скорее всего, разрыхлитель просто не сработал. Этот рецепт отличный, неоднократно проверенный. Некоторые забывают о сроках сухой смеси, а прсроченный разрыхлитель может подвести. Рецепт простой и гениальный!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Добавить комментарий